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Inspirations pour des accords
champagnes et gastronomies

Benoît Gouez, le chef de cave de Moët & Chandon et Marco Fadiga, le chef de cuisine de Moët & Chandon,
ont élaboré au fil des ans leur philosophie d’accords entre les mets et le champagne.
Elle vise à créer des expériences gastronomiques marquantes, qui reposent sur six principes.

Découvrir notre philosophie

IMPÉRIAL

Moët Impérial

Impérial comme le lien historique unissant Moët & Chandon à l’empereur Napoléon Bonaparte, qui visita les caves de la Maison en 1807. Depuis, Moët Impérial est devenu l’un des principaux ambassadeurs du champagne partout dans le monde.

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Rosé Impérial

Moët Rosé Impérial est un champagne spontané et radieux, qui s’inscrit dans une longue tradition champenoise remontant au XVIIe siècle. Il se distingue par sa couleur éclatante, ses notes fruitées et ses saveurs expressives. Assemblage de vins rouges et blancs, il permet des accords jusqu’ici inattendus avec des viandes rouges, des plats épicés, des légumes d’été.

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Ice Impérial

Le premier champagne conçu pour être dégusté exclusivement sur glace ! Une dégustation qui brise les codes établis, pour créer une nouvelle expérience de dégustation de champagne, d’une fraîcheur extrême. Ice Impérial se prête à d’étonnantes associations, pour des moments conviviaux et spontanés.

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Ice Impérial Rosé

Le champagne rosé servi avec des glaçons, de préférence en été, à la table d’une terrasse. Sa couleur évoque le rose doré d’un coucher de soleil embrasant l’horizon. Ses parfums savoureux de fruits juteux, de figue, de grenadine, de pamplemousse rose, invitent à la fantaisie des accords.   

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Nectar Impérial

Nectar Impérial développe un palais voluptueux, alliant crémosité et dynamisme. Riche et vivant, il réinvente la notion de demi-sec, à l’origine du champagne. Son dosage lui offre une douceur somptueuse qui en fait le complice des plats sucrés-salés, des desserts fruités comme des saveurs puissantes.

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Nectar Impérial Rosé

Nectar Impérial Rosé est une expression voluptueuse et gourmande du style Moët & Chandon. Sa couleur flamboyante, son fruité intense, sa bouche suave et sa belle fraîcheur en finale en font le charme. Sa richesse sensuelle recherchera les accords doux-épicés.

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GRAND VINTAGE

Grand Vintage 2012

2012, une année sans précédent. Gelées, pluies torrentielles, grêle, sècheresse… À un mois des vendanges, la récolte semblait perdue. Mais un mois plus tard, on annonçait un des plus beaux millésimes champenois ! Cette récolte hors normes a inspiré à Benoît Gouez un Grand Vintage 2012 tendre, frais et harmonieux, comme une douce transition entre le printemps et l’été.

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Grand Vintage Rosé 2012

Grand Vintage Rosé 2012 est issu d’une année aux rendements relativement faibles. Les raisins, aussi remarquables par leur taux de sucre que par leur acidité, sont comparables à ceux de 2002, 1989 et 1966, grandes années de garde. Frais et délicat, le 43e millésime rosé de Moët & Chandon célèbre la douceur du printemps et les prémices de l’été.

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Grand Vintage 2009

Le grand millésime 2009 a donné naissance à un magnifique champagne solaire. Benoît Gouez a choisi de mettre à l’honneur le Pinot Noir, dont la puissance maîtrisée forme la colonne vertébrale du vin et lui donne sa rondeur. Le résultat est un vin complexe et accompli, d’une texture soyeuse. Un grand champagne de gastronomie.

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Grand vintage Rosé 2009

En 2009, des saisons bien marquées ont donné naissance à des raisins d’une qualité enthousiasmante pour élaborer un millésime rosé mémorable. Benoît Gouez a particulièrement mis à l’honneur l’élégance aérienne du Pinot Noir, tant dans son expression vin blanc que vin rouge. D’un rose profond et lumineux, ce grand champagne aux chaleureux arômes de baies rouges est un hymne à la cuisine d’été.

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Grand Vintage Collection 2002

2002, un des plus grands millésimes de l’histoire champenoise. Les raisins récoltés, d’une richesse inédite depuis 1990, ont incité Benoît Gouez à réaliser un Grand Vintage 2002 à forte majorité Chardonnay, pour marier la fraîcheur à l’opulence. Bénéficiant d’une longue maturation au contact des levures, Ce champagne d’exception livre toute sa richesse et sa complexité avec une énergie intacte.

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MCIII

MCIII

MCIII a ouvert un nouveau chapitre dans l’histoire de Moët & Chandon et du champagne. La Maison a élaboré pour la première fois un champagne multi-millésimé à partir de vins élevés dans leurs environnements les plus propices : métal (Vins de l’année en cuves d‘acier inoxydable), bois (Vins de réserves en Foudres de chêne) et verre (Champagne en cours de maturation en bouteilles). Moët & Chandon a capturé ainsi les qualités liées à chaque environnement de maturation pour restituer les caractéristiques de chacun des vins assemblés d’une façon encore plus puissante et audacieuse. Une expérience ultime en matière de dégustation et d’accords.

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« Comme son champagne, Monsieur Moët ne se montrait jamais dans un salon sans en chasser l’ennui. »
Phrase attribuée à un contemporain de Jean-Remy Moët