L’intensité du pinot noir domine, avec près de la moitié de l’assemblage. Le Meunier apporte sa rondeur, tandis que le Chardonnay drape les deux autres cépages de son élégance. Selon les années, 20 à 30% de vins de réserve viennent parfaire l’intensité, la subtilité et la constance de Moët Impérial Rosé.
D’un rose éclatant paré de reflets ambrés.
Le bouquet vif et intense regorge de fruits rouges : fraise des bois, framboise, cerise… Puis, quelques pétales de rose suscitent des nuances florales, soulignées par une légère touche poivrée.
Fraise, framboise, groseille : l’intensité juteuse et persistante des fruits rouges envahit le palais, rejointe par le charnu, puis la fermeté de la pêche. La finale est ponctuée par la fraîcheur d’une subtile note poivrée et mentholée.
7 à 9 g/litre - Champagne Brut
21 mois
3 mois
Le Moët Impérial Rosé suggère : une kyrielle de tonalités rouges, roses et ambrées, une pomme d’amour flamboyante, un bouquet vert de feuilles de menthe, d’aneth, de basilic et de verveine, la vision fugitive d’un grain de poivre noir.
La recherche de textures tendres soulignées par une légère amertume. La souplesse élégante d’un turbot. La sensation gourmande d’un petit fruit rouge acidulé.
L’important est de rester dans la juste intensité, l’harmonie, la souplesse et l’élégance.
Les viandes rouges crues ou juste grillées.
Les légumes colorés d’été façon ratatouille, courges, olives noires.
Les poissons de roche, la bisque de crustacés.
La pointe acide du vinaigre balsamique.
Les herbes vertes fraîches.
Les petits fruits rouges frais acidulés en accompagnement.
Une pointe d’amertume.
L’univers du dessert.
Le iodé puissant et dominant.
L’acidité violente et piquante : câpres, cornichons, citron…
Les épices brûlantes ou fortement cuites qui développent l’amertume.
Les légumes verts majoritaires, la persillade ou un assaisonnement vinaigrette, les olives vertes.
Le sucre, le miel, les fruits confits dominants.
Le lait, la crème.
Mâche non excessiveJutosité délicate et éléganteŒufs de poisson (pour le craquant et la salinité iodée)
Poissons à chair blanche (daurade, bar, turbot, St. Pierre, Sole) Œufs de poisson
Cru :Sushi, sashimi, carpaccioMariné “à la tahitienne” (Citron vert, gingembre, lait de coco)Ceviche sans excès de vinaigre ou de sojaCuit :Rôti sans excès de colorationPoché et servis avec une mayonnaise vis avec une mayonnaise
Provoquer le Pinot Noir
La douceur du petit pois
Cuisine végétarienne
Snacking
« Comme son champagne, Monsieur Moët ne se montrait jamais dans un salon sans en chasser l’ennui. »
