Aller au contenu principal

Rosé Impérial

Rosé Impérial

Notes de dégustation

COMPOSITION

L’intensité du pinot noir domine, avec près de la moitié de l’assemblage. Le Meunier apporte sa rondeur, tandis que le Chardonnay drape les deux autres cépages de son élégance. Selon les années, 20 à 30% de vins de réserve viennent parfaire l’intensité, la subtilité et la constance de Moët Impérial Rosé.

Une robe rayonnante

D’un rose éclatant paré de reflets ambrés.

Un nez délicat

Le bouquet vif et intense regorge de fruits rouges : fraise des bois, framboise, cerise… Puis, quelques pétales de rose suscitent des nuances florales, soulignées par une légère touche poivrée.

Un palais expressif, intense et souple

Fraise, framboise, groseille : l’intensité juteuse et persistante des fruits rouges envahit le palais, rejointe par le charnu, puis la fermeté de la pêche. La finale est ponctuée par la fraîcheur d’une subtile note poivrée et mentholée.

DOSAGE

7 à 9 g/litre - Champagne Brut

Temps de maturation en cave

21 mois

Vieillissement après dégorgement

3 mois

Chromaticité

Le Moët Impérial Rosé suggère : une kyrielle de tonalités rouges, roses et ambrées, une pomme d’amour flamboyante, un bouquet vert de feuilles de menthe, d’aneth, de basilic et de verveine, la vision fugitive d’un grain de poivre noir.   

Textures

La recherche de textures tendres soulignées par une légère amertume. La souplesse élégante d’un turbot. La sensation gourmande d’un petit fruit rouge acidulé.

do

L’important est de rester dans la juste intensité, l’harmonie, la souplesse et l’élégance.

Les viandes rouges crues ou juste grillées.

Les légumes colorés d’été façon ratatouille, courges, olives noires.

Les poissons de roche, la bisque de crustacés.

La pointe acide du vinaigre balsamique.

Les herbes vertes fraîches.

Les petits fruits rouges frais acidulés en accompagnement.

Une pointe d’amertume.

don't

L’univers du dessert.

Le iodé puissant et dominant.

L’acidité violente et piquante : câpres, cornichons, citron…

Les épices brûlantes ou fortement cuites qui développent l’amertume.

Les légumes verts majoritaires, la persillade ou un assaisonnement vinaigrette, les olives vertes.

Le sucre, le miel, les fruits confits dominants.

Le lait, la crème.

Matrice des ingrédients

pourquoi ?
Mâche non excessive
Jutosité délicate et élégante
Œufs de poisson (pour le craquant
et la salinité iodée)
Quel ingrédient ?
Poissons à chair blanche
(daurade, bar, turbot, St. Pierre, Sole)
Œufs de poisson
Comment ?
Cru
Poissons à chair blanche
(daurade, bar, turbot, St. Pierre, Sole)
Œufs de poisson
Cuit
Rôti sans excès de coloration
Poché et servis avec une mayonnaise
vis avec une mayonnaise

Inspirations

Rouget au vinaigre balsamique de Modène et menthe

Provoquer le Pinot Noir

Ravioli de petit pois, curry de moules et espuma de citronnelle

La douceur du petit pois

Tatin de tomate noire

Cuisine végétarienne

Tartare de thon aux olives noires, marjolaine et pistache

Snacking

Tartare de bœuf aux œufs de lump, gros sel et huile d’olive

Snacking

Tomates cerises rôties à la menthe

Snacking

Huître et framboise

Snacking

« Comme son champagne, Monsieur Moët ne se montrait jamais dans un salon sans en chasser l’ennui. »
Phrase attribuée à un contemporain de Jean-Remy Moët