UN LIEU PRIVÉ, DÉSORMAIS OUVERT AU PUBLIC
Pour la première fois de son histoire, Moët & Chandon vous propose de dîner dans un espace jusqu’ici privé : la résidence du Trianon. Dans cet ancien hôtel particulier de la famille Moët, jusqu’ici non accessible au public, profitez d’une soirée en notre compagnie. De la visite de nos caves au dîner de notre chef étoilé Jean-Michel Bardet, vivez une expérience qui vous dévoilera l’âme de notre Maison.
Adulte : 620€.
3 dîners par mois.
De mars à novembre.
Table partagée avec d’autres convives.
Accords mets et champagne.
Visite de cave incluse.
UNE EXPÉRIENCE EMBLÉMATIQUE
Votre soirée commencera par l’accueil de notre ambassadeur ou ambassadrice dans l’hôtel Moët. Vous apprendrez les secrets de notre histoire et visiterez les caves en sa compagnie, puis vous traverserez la célèbre avenue de Champagne pour découvrir la résidence du Trianon. Une fois installé·es en table partagée dans le cadre historique de la Galerie Dorée, vous dégusterez un dîner de six plats, composé par le chef Jean-Michel Bardet, avec champagnes Grand Vintage et Grand Vintage Collection. Le chef ou les maîtres d'hôtel vous présenteront chaque plat et chaque champagne, puis l’expérience se terminera avec des mignardises servies en salon et accompagné·es de notre ambassadeur ou ambassadrice.
UNE RÉSIDENCE HISTORIQUE
Élément d’un ensemble incluant l’Hôtel Chandon, l’Orangerie et des jardins à la française, la résidence de Trianon a été construite au début du XIXè siècle par Jean-Rémy Moët, sur les plans de Jean-Baptiste Isabey, peintre à la Cour. D’abord hôtel particulier familial, cette propriété a su conserver son héritage. Située sur l’avenue de Champagne, la résidence de Trianon arbore un style néo-classique d’inspiration Premier Empire, et fait aujourd’hui partie des Coteaux, Maisons et Caves de Champagne inscrits sur la liste du Patrimoine mondial de l’UNESCO. C’est la toute première fois de son histoire qu’elle ouvre ses portes au public.
JEAN-MICHEL BARDET, CHEF PASSIONNÉ
Chef de cuisine de Moët & Chandon depuis septembre 2022, Jean-Michel Bardet a construit son expérience dans nombre de restaurants étoilés, hôtels de luxe et clubs privés du monde entier. Décoré d'une étoile au guide Michelin, il aime l’approche originale de son travail à Épernay : "Traditionnellement, un accord culinaire commence par le plat, et le vin est ensuite choisi pour l'accompagner. Ici, c’est l’inverse : je pars des notes organoleptiques du champagne Moët & Chandon et je crée des recettes qui les mettront en valeur. Pour y parvenir, j’ai la chance d’être épaulé par le chef de caves Benoît Gouez. J’aime particulièrement le challenge qui consiste à mettre en scène dans l’assiette l’histoire d’un millésime."
INFORMATIONS PRATIQUES
Nous vous donnons rendez-vous à 17h50 au centre de visite :
20 Avenue de Champagne, 51200 Épernay, France
- En voiture : 1h30 depuis le périphérique parisien via l'autoroute A4.
- En train: 1h20 depuis la Gare de l'Est à Paris jusqu'à la gare d'Épernay. Moët & Chandon se trouve à cinq minutes à pied de la gare.
Votre expérience se terminera à 23h.
Merci de signaler vos régimes particuliers, allergies ou demande PMR lors de la réservation.
Is the room wheelchair accessible?
The Trianon has a dining room on the ground floor, which is wheelchair accessible. Our cellars are also accessible for wheelchairs, via an elevator. Just let us know your access requirements when booking, and we will do the rest!
Is it possible to book a table for just 2 or 3 people?
Like our most special guests throughout the ages, diners will share our dining table, which accommodates up to 16.
How long does the dinner last?
The evening lasts around 4 hours in total. The cellar tour takes about 1 hour. Diners then spend about 2 hours at the dining table, followed by 1 hour enjoying dessert in our lounge.
Can children attend?
Yes, children and teenagers are welcome to enjoy our dinners at The Trianon, without alcohol (€350).
Can you adapt the menu according to dietary requirements?
We are delighted to accommodate your dietary requirements. Please let us know any allergies when booking and our chef will tailor the menu specially.
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LA HAUTE GASTRONOMIE EN BREF
Qu'est-ce que la haute gastronomie ?
La haute gastronomie va bien au-delà du simple fait de se nourrir pour devenir une expérience culinaire immersive où convergent une nourriture exceptionnelle, un service méticuleux et une ambiance sophistiquée. À l'image de nos soirées au Trianon, elle célèbre l'art de la gastronomie avec des menus soigneusement élaborés mettant en valeur des ingrédients de saison et des accords mets-vins qui transforment chaque repas en une occasion singulière.
Comment fonctionne la haute gastronomie ?
La haute gastronomie repose sur un service soigneusement orchestré, où un personnel expert guide les convives à travers une expérience de menu sur mesure. Les plats arrivent selon une séquence chorégraphiée, souvent accompagnés de boissons sélectionnées par un sommelier pour sublimer chaque création, tandis que des serveurs anticipent les besoins sans jamais s'imposer.
Quelles sont les règles de l'étiquette en haute gastronomie ?
L'étiquette de la haute gastronomie implique de respecter l'environnement du repas par une conduite appropriée : attendre que tout le monde soit servi avant de manger, éloigner les téléphones de la table, utiliser les couverts de l'extérieur vers l'intérieur et remercier courtoisement le personnel de service. Ces pratiques enrichissent l'expérience collective et honorent le savoir-faire culinaire.
Quelle est la différence entre la haute gastronomie et la restauration classique ?
La haute gastronomie se distingue par une attention portée aux détails : des menus de saison élaborés par des experts plutôt qu'une offre pléthorique, un service structuré plutôt que des interactions informelles, une ambiance sophistiquée plutôt qu'un cadre décontracté, et des expériences personnalisées plutôt que des approches standardisées. L'investissement dans des ingrédients de qualité et une préparation experte crée des moments singuliers qui dépassent la simple subsistance.
Qu'est-ce qu'un restaurant de haute gastronomie ?
Les établissements de haute gastronomie se caractérisent par un service impeccable assuré par un personnel qualifié, une atmosphère haut de gamme au décor raffiné et une cuisine méticuleusement présentée. Ils s'approvisionnent en ingrédients de saison de première qualité et les mettent en valeur par des préparations créatives, créant un environnement qui suscite un sentiment d'exception et d'exclusivité. Les restaurants les plus prisés proposant des menus dégustation nécessitent souvent une planification à l'avance, car les convives exigeants reconnaissent la valeur de ces voyages culinaires soigneusement conçus.
Pourquoi la haute gastronomie est-elle si chère ?
Le prix élevé reflète des ingrédients de qualité à leur apogée saisonnière, des artisans culinaires hautement qualifiés et un service personnalisé. L'ambiance soignée, du mobilier luxueux à l'élégante vaisselle, ajoute une valeur substantielle. Lors d'expériences comme celles du Trianon, les accords avec des champagnes millésimés rares représentent un investissement important, car des bouteilles Grand Vintage très recherchées et vieillies pendant des décennies sont spécifiquement sélectionnées pour accompagner chaque plat. L'exclusivité d'un nombre de places limité contribue à ce voyage gastronomique mémorable.
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