SCOPRI COME DEGUSTARE IL NOSTRO CHAMPAGNE
ASSEMBLAGGIO
Le uve chardonnay, le più sane e mature, rappresentano la maggioranza, mentre la percentuale di meunier, un’uva meno matura e più fragile alla fine della vendemmia, è minore rispetto alle annate precedenti. L’assemblaggio è completato dal pinot nero.
42%
39%
19%
Periodo di invecchiamento in cantina: 15 anni
Invecchiamento dopo la sboccatura: almeno 6 mesi
Dosaggio: 5 g/litro (extra brut)
TASTING NOTE DI DEGUSTAZIONE
Un bouquet affumicato e corposo
Dopo 15 anni di invecchiamento sulle fecce, la maturazione riduttiva è ben sviluppata, con note secche e pungenti di affumicatura e tostatura. Restano presenti gli aromi iniziali di pietra focaia e pepe. Con l’aerazione, il frutto si rivela. L'originale frutta gialla e succosa (pesca, mango), diventa più scura e candita, e ora ricorda datteri o fichi.
Un palato lungo e corposo
Al palato il vino si presenta morbido e generoso per poi aprirsi e diventare avvolgente. L'invecchiamento prolungato sulle fecce ha allungato la materia iniziale, e il finale persiste con una concentrata e deliziosamente amara sensazione di limone candito.
UN PALATO AMPIO E CORPOSO
Lo Champagne si presenta morbido e generoso al palato, per poi aprirsi. L'invecchiamento prolungato sulle fecce ha apportato lunghezza, e il finale persiste con una concentrata e deliziosamente amara sensazione di limone candito.
LIMONE CANDITO
NETTARINA
PANE TOSTATO
