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アイス アンペリアル

アイス アンペリアル

テイスティングノート

構成

革新的なこのシャンパンのアッサンブラージュ(ブレンド)の特徴は、ピノ・ノワール主体(40~50%)の力強い果実味としっかりとしたドザージュが融合しているところにあります。また、まろやかでジューシーなムニエ(30~40%)がシャンパン「アイス アンペリアル」の豊かでとろけるような味わいに貢献しています。そして酸味が際立つシャルドネ(10~20%)がフィニッシュを爽やかにします。

深みのある色調

アンバーの光沢をまとう深いゴールド

フルーティーで力強い香り

最初の香りは、マンゴーやパイナップルなど力強い果実味のあるトロピカルフルーツのノート。そして、ジューシーなネクタリンなどの核果実、それに続いてラズベリーのニュアンスに変化します。

甘味と爽やかさが調和した、ふくよかな味わい

食欲をそそるフレッシュなフルーツサラダ、キャラメル、かりんのジャムのような甘味が感じられます。そして、グレープフルーツとショウガの爽やかな酸味が、口の中に清涼感を残します。

ドザージュ

45 g/l ドゥミ・セック(甘口)

カーヴでの熟成期間

18か月

デゴルジュマン後の熟成

3か月以上

色合い

3個のアイスキューブを入れたシャンパン「アイス アンペリアル」を口に含むと、雪原、ココナッツ、熟した洋ナシの果肉といった、白のイメージが浮かびます。 続いて、スライスしたパイナップル、ピーチ、マンゴーなどの黄色いフルーツの色調が感じられます。それと同時に、新芽の柔らかいグリーンや、少し酸味のある青いリンゴが現れます。

テクスチャー

口に含むと、型破りで自由な、思いがけないテクスチャ―を感じられます。細かくカットされた野菜やフルーツを加えると、球体、小さな立方体、三角形などキュビズムを思わせるテクスチャーを想起させます。加える食材の甘味や食感がテクスチャーを変えます。ジューシーなテクスチャーやコントラストを持つ食材がおすすめです。

do

革新的、自由、そして型破なこのシャンパンは、思いがけない食材とのペアリングを可能にします。

手の込んだ料理よりも、意外性のある一口サイズのおつまみ

シックなピクニックに持っていきたくなるようなもの

テクスチャーを満喫できるようカットされた、完熟した生のフルーツ

甘味のあるもの

火を用いずに調理したもの(マリネ、セビーチェ)

エキゾチックな味つけをしたもの(ココナッツミルクやライム)

フルーツゼリー

カダイフ揚げ、フライ、天ぷらなどを、脂っこさを感じさせないようサクッと軽めにあげたもの

フルーツを用いたカジュアルにアレンジした寿司、フェタ、モッツァレラ、ブッラータ、 甘味とコントラストを生み出す塩味のあるもの

don't

赤色の食材、熟しすぎたフルーツ コンポート、ロースト料理、脂っこいもの、火を通しすぎた料理

重く脂っこい揚げ物

磯の香りや酸味が強すぎるもの。

食材一覧

pourquoi ?
Mâche non excessive
Jutosité délicate et élégante
Œufs de poisson (pour le craquant
et la salinité iodée)
Quel ingrédient ?
Poissons à chair blanche
(daurade, bar, turbot, St. Pierre, Sole)
Œufs de poisson
Comment ?
Cru
Poissons à chair blanche
(daurade, bar, turbot, St. Pierre, Sole)
Œufs de poisson
Cuit
Rôti sans excès de coloration
Poché et servis avec une mayonnaise
vis avec une mayonnaise

インスピレーション

セロリのムスリーヌ、マンゴー、エスプレット唐辛子

手軽なおつまみ

スポンジのように仕立てたルッコラ、ワカモレ、グリーントマト

手軽なおつまみ

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毎秒1本、世界中のどこかでモエ・エ・シャンドンのボトルが開けられています。
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