革新的なこのシャンパンのアッサンブラージュ（ブレンド）の特徴は、ピノ・ノワール主体（40～50％）の力強い果実味としっかりとしたドザージュが融合しているところにあります。また、まろやかでジューシーなムニエ（30～40％）がシャンパン「アイス アンペリアル」の豊かでとろけるような味わいに貢献しています。そして酸味が際立つシャルドネ（10～20％）がフィニッシュを爽やかにします。
アンバーの光沢をまとう深いゴールド
最初の香りは、マンゴーやパイナップルなど力強い果実味のあるトロピカルフルーツのノート。そして、ジューシーなネクタリンなどの核果実、それに続いてラズベリーのニュアンスに変化します。
食欲をそそるフレッシュなフルーツサラダ、キャラメル、かりんのジャムのような甘味が感じられます。そして、グレープフルーツとショウガの爽やかな酸味が、口の中に清涼感を残します。
45 g/l ドゥミ・セック（甘口）
18か月
3か月以上
3個のアイスキューブを入れたシャンパン「アイス アンペリアル」を口に含むと、雪原、ココナッツ、熟した洋ナシの果肉といった、白のイメージが浮かびます。 続いて、スライスしたパイナップル、ピーチ、マンゴーなどの黄色いフルーツの色調が感じられます。それと同時に、新芽の柔らかいグリーンや、少し酸味のある青いリンゴが現れます。
口に含むと、型破りで自由な、思いがけないテクスチャ―を感じられます。細かくカットされた野菜やフルーツを加えると、球体、小さな立方体、三角形などキュビズムを思わせるテクスチャーを想起させます。加える食材の甘味や食感がテクスチャーを変えます。ジューシーなテクスチャーやコントラストを持つ食材がおすすめです。
革新的、自由、そして型破なこのシャンパンは、思いがけない食材とのペアリングを可能にします。
手の込んだ料理よりも、意外性のある一口サイズのおつまみ
シックなピクニックに持っていきたくなるようなもの
テクスチャーを満喫できるようカットされた、完熟した生のフルーツ
甘味のあるもの
火を用いずに調理したもの（マリネ、セビーチェ）
エキゾチックな味つけをしたもの（ココナッツミルクやライム)
フルーツゼリー
カダイフ揚げ、フライ、天ぷらなどを、脂っこさを感じさせないようサクッと軽めにあげたもの
フルーツを用いたカジュアルにアレンジした寿司、フェタ、モッツァレラ、ブッラータ、 甘味とコントラストを生み出す塩味のあるもの
赤色の食材、熟しすぎたフルーツ コンポート、ロースト料理、脂っこいもの、火を通しすぎた料理
重く脂っこい揚げ物
磯の香りや酸味が強すぎるもの。
Mâche non excessiveJutosité délicate et éléganteŒufs de poisson (pour le craquant et la salinité iodée)
Poissons à chair blanche (daurade, bar, turbot, St. Pierre, Sole) Œufs de poisson
Cru :Sushi, sashimi, carpaccioMariné “à la tahitienne” (Citron vert, gingembre, lait de coco)Ceviche sans excès de vinaigre ou de sojaCuit :Rôti sans excès de colorationPoché et servis avec une mayonnaise vis avec une mayonnaise
手軽なおつまみ
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