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ロゼ アンペリアル

ロゼ アンペリアル

テイスティングノート

構成

アッサンブラージュ(ブレンド)の約半分を占めるピノ・ノワール由来の力強さが中心に構成されています。ムニエがまろやかさをもたらす一方で、シャルドネが他の2品種をエレガントに包み込みます。シャンパン「ロゼ アンペリアル」の力強さ、繊細さ、安定した味わいの実現のため、20~30%(年によって異なる)のリザーブワインを使用しています。

きらめきのある色調

アンバーの光沢をまとった鮮やかにきらめくピンク

デリケートな香り

力強く生き生きとしたブーケは、野イチゴやラズベリー、チェリーなど赤い果実の香りに満ちあふれています。続いて、かすかにペッパーで強調されたバラの花びらのフローラルなニュアンスをが感じられます。

表情豊かで力強く、しなやかな味わい

イチゴ、ラズベリー、スグリなど、赤い果実の余韻が長く続いた後、ジューシーで力強い味わいが口の中に広がり、肉付きがよく身の締まったピーチの味わいが加わります。フィニッシュは、かすかなペッパーとミントの香りの爽やかさがアクセントになっています。

ドザージュ

7~9 g/l ブリュット(辛口)

カーヴでの熟成期間

21か月

デゴルジュマン後の熟成

3か月

色合い

シャンパン「ロゼ アンペリアル」がイメージさせるのは、 限りなく続く赤、ピンク、アンバーの層、真っ赤なリンゴ飴、 ミント、ディル、バジル、レモンバーベナを思わせるグリーンのブーケ、かすかにブラックペッパー

テクスチャー

柔らかなテクスチャーが、かすかな苦みによって深みを増す。 イシビラメのような上品な柔らかさ。
酸味のある小さな赤い果実が、食欲をそそります。

do

最も重要なのは、力強さ、ハーモニー、しなやかさ、エレガンスのバランスを保つことです。

ラタトゥイユ、カボチャ、ブラックオリーブなど、彩り豊かな夏野菜。

メバル、甲殻類のビスク。

バルサミコ酢のかすかな酸味。

フレッシュなグリーンハーブ。

付け合わせとしての酸味のある小さい赤い果実。

かすかな苦味。

don't

デザート。

磯の香りが強いもの。ケッパー、ピクルス、レモンなど、

強烈で刺激的な酸味のあるもの。 苦味を増長する激辛、火を入れ過ぎのスパイス。パセリやグリーンオリーブなど、えぐみの強い緑の野菜。

砂糖、蜂蜜、シロップ漬けのフルーツなど甘味が中心のもの。

ミルク、クリーム。

食材一覧

pourquoi ?
Mâche non excessive
Jutosité délicate et élégante
Œufs de poisson (pour le craquant
et la salinité iodée)
Quel ingrédient ?
Poissons à chair blanche
(daurade, bar, turbot, St. Pierre, Sole)
Œufs de poisson
Comment ?
Cru
Poissons à chair blanche
(daurade, bar, turbot, St. Pierre, Sole)
Œufs de poisson
Cuit
Rôti sans excès de coloration
Poché et servis avec une mayonnaise
vis avec une mayonnaise

インスピレーション

ヒメジをモデナ産バルサミコ酢と共に、ミントを添えて

ピノ・ノワールの味わいを引き出す

グリンピースのラビオリ、ムール貝のカレー、レモングラスのエスプーマ

グリンピースのやさしい甘味

ブラックトマトのタタン

ベジタリアンの方に

ブラックオリーブ、マジョラム、ピスタチオ入りマグロのタルタル

手軽なおつまみ

粗塩、オリーブオイルをつかった牛肉のタルタルにランプフィッシュキャビアを添えて

手軽なおつまみ

ミントをあしらったローストチェリートマト

手軽なおつまみ

牡蠣とラズベリー

手軽なおつまみ

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