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셀러 마스터의 작품

2013년의
마법에서 얻은 영감

그랑 빈티지, 단 하나의 이야기

그랑 빈티지는 1년 중 가장 놀라운 와인을 선별해
셰프 드 꺄브의 자유로운 해석을 중심으로 만들어진 진정한 오리지널입니다.

1842년 모엣 & 샹동 그랑 빈티지 샴페인은 더 숙성된 와인을 찾는
영국과 미국의 감정가들을 만족시키기 위해 만들어졌으며, 각 빈티지는
포도 품종의 특징과 잠재력은 물론 해당 연도 빈티지의 개성을 존중하는
셀러 마스터의 주관적이고 감정적인 평가를 반영했습니다.

기후

특별한 해

2013년은 겨울이 추웠기에 성장 주기가 지연되고
10월 수확이 평소보다 늦어졌던 특별한 해였습니다. 
2013년의 기후로 인해 모엣 & 샹동의 포도밭은 1991년 이후
전례없이 늦은 수확을 맞이했습니다.

수확

1991년 이후 전례없이 늦은 수확

75 번째

모엣 & 샹동의 그랑 빈티지

44 번째

모엣 & 샹동의 그랑 빈티지 로제

빠른 수확이 추세였던 10년의 기록을 깨고, 2013년은 1991년 이후 볼 수 없었던 10월 수확으로 돌아왔습니다. 날이 짧아지고 기온이 떨어지는 시기에도 포도나무의 건강을 완벽하게 유지하여, 샹파뉴 지역의 기준에 적합한 품질의 성숙도를 달성하는 것은 포도밭 농장주들의 어려운 과제였습니다.

그랑 빈티지

두 개의 뛰어난 샴페인의 탄생

와인이 탄생할 즈음이면 샹파뉴 전체가 금빛으로 빛납니다.
황금색과 갈색의 포도 덩굴, 어두운 황갈색의 나무, 붉은색과 주황색으로 물든 언덕, 이러한 가을의 이미지는 테이스팅 룸에서 그랑 빈티지 2013을 만드는 셀러 마스터의 상상력을 키웠습니다.

그랑 빈티지 2013

황금빛 가을의 뉘앙스

놀라운 성숙도

선명함 & 에너지

모엣 & 샹동 그랑 빈티지의 오리지널리티에 충실한 이 그랑 빈티지 2013은 선명한 구조와 에너지의 균형이 돋보이는 풍미, 연한 황금빛 노란색을 띠며, 미세하고 지속적인 거품이 특징인 엑스트라 브뤼 샴페인입니다.

와인 & 음식 가이드

푸드페어링 추천

그랑 빈티지 2013과 어울리는 레시피를 만들 때는 질감과 특징의 주요 요소를 고려하는 재료가 필요합니다. 샴페인을 반영하는 따뜻한 토스트 향의 체스트넛과 대조적이고 미묘한 쓴맛이 액센트를 선사하는 레몬은 완벽한 조화를 선사합니다. 그랑 빈티지 2013은 메밀 블리니와 레몬 쿨리를 곁들인 구운 가리비나 씨솔트 아몬드와 벨디스 레몬 주스를 곁들인 송아지 갈비와 같이 해산물에서 고기부터 레바논 향신료가 들어간 가지 껍질과 같은 채식 요리에 이르기까지 다양한 요리와 어울립니다.

그랑 빈티지 2013

오렌지빛이 도는 옅은 핑크색풍성한

톡 쏘는 과일

뚜렷한

그랑 빈티지 로제 2013은 하우스가 선보이는 44번째 빈티지 로제로, 섬세하게 짜인 구조를 감싸는 풍성한 아로마와 톡 쏘는 과일의 식감이 특징입니다. 

와인 & 음식 가이드

푸드페어링 추천

그랑 빈지티 로제 2013와 어울리는 ‘페어링 구조’를 완성하기 위해서는 랍스터와 같이 질감과 즙이 풍부한 재료에 주목하여 메인 요리를 구성해보세요. 패션후르츠 젤리와 같은 사이드 요리는 샴페인의 부드럽고 매력적인 스타일과 조화를 이루면서도, 톡 쏘는 자몽의 청량한 마무리를 끌어 올리는 대비 요소로 활용할 수 있습니다. 그랑 빈티지 2013은 그라나딜라 주스와 에어레이티드 초콜릿 또는 무화과와 루바브 젤리를 곁들인 로스트 버터넛 스쿼시와 같은 야채 요리뿐만 아니라, 가늘게 썬 루비 레드 자몽과 라즈베리 폼을 곁들인 코테키노 등 육류 요리와도 잘 어울립니다. 

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모엣 & 샹동의 그랑 빈티지를 위한 블렌드를 만드는 것은 흑백 사진으로 작업하는 것과 같습니다. 형체와 윤곽은 볼 수 있고, 결과를 자신할 수도 있지만 현상한 후에는 어떤 사진이 보일 지 확신할 수 없습니다.

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브누아 구에즈(BENOÎT GOUEZ) 셀라 마스터

Watch the interview
« 그의 샴페인처럼 무슈 모엣이 방에 들어오자마자 지루함이 사라진다.. »
장-레미 모엣(Jean-Remy Moët)을 기리며