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로제 임페리얼

로제 임페리얼

테이스팅 노트

구성 요소

블렌드의 거의 반을 차지하는 피노 누아의 강렬함이 지배적입니다. 뫼니에는 원만함을, 샤도네이는 다른 두 가지 포도 품종에 관대한 우아함을 선사합니다. 연도에 따라, 20~30%의 리저브 와인은 모엣 임페리얼 로제 샴페인의 강렬함, 섬세함, 일관성을 완성합니다.

빛나는 외향

호박 빛으로 장식된 밝은 핑크.

섬세한 향

붉은 과일로 가득한 생생하고 강렬한 부케: 야생 딸기, 라즈베리, 체리 등. 장미 꽃잎을 흩어지게 놓은 듯한 플로랄 뉘앙스에, 약간의 후추가 느껴진다.

표현력이 풍부하고, 강렬하며, 유연한 미각

딸기, 라즈베리, 레드커런트와 같은 붉은 베리의 즙과 강렬함이 오랫동안 머무르며 단단한 복숭아의 과육과 향이 어우러집니다. 미묘한 후추와 민트의 신선함으로 마무리됩니다.

도샤쥬

7~9 그램/리터 샴페인 브뤼

셀라 보관 시간

21개월

데고르주망 이후 숙성

3개월

색도

모엣 임페리얼 로제 샴페인이 연상시키는 것: 
수 많은 레드, 핑크, 호박색 톤, 
밝은 컬러의 캔디 사과,
민트 잎, 딜, 바질, 버베나의 그린 부케, 
잠깐 스치는 검은 후추 알갱이.   

질감

살짝 쓴맛으로 강조되는 부드러운 질감에 대한 탐색.
넙치의 우아한 부드러움. 톡 쏘는 레드 베리의 군침이 도는 느낌.

do

가장 중요한 점은 강렬함, 조화, 부드러움, 우아함의 적절한 균형을 맞추는 것입니다.

익히지 않거나 살짝 구운 붉은 고기. 

라타투이, 스쿼시, 검정 올리브와 같이 다채로운 여름 채소 요리.

볼락, 조개 비스크.

발사믹 식초에서 느껴지는 신맛. 

신선한 녹색 허브. 

신선하고 톡 쏘는 레드 베리 가니쉬 

살짝 쓴맛. 

don't

디저트.

강렬하고 지배적인 바다의 맛. 격렬하고 얼얼한 신맛: 케이퍼, 피클, 레몬...

쓴맛으로 번지는 너무 맵거나 많이 익힌 향신료. 대부분의 녹색 채소, 파슬리 또는 샐러드 드레싱, 녹색 올리브.

설탕, 꿀, 설탕에 조린 과일.

우유, 크림.

재료 행렬

pourquoi ?
Mâche non excessive
Jutosité délicate et élégante
Œufs de poisson (pour le craquant
et la salinité iodée)
Quel ingrédient ?
Poissons à chair blanche
(daurade, bar, turbot, St. Pierre, Sole)
Œufs de poisson
Comment ?
Cru
Poissons à chair blanche
(daurade, bar, turbot, St. Pierre, Sole)
Œufs de poisson
Cuit
Rôti sans excès de coloration
Poché et servis avec une mayonnaise
vis avec une mayonnaise

영감

모데나 발사믹 식초와 민트를 곁들인 노랑 촉수

피노 누아와 가장 잘 어울림

완두콩 라비올리, 홍합 커리, 레몬그라스 에스푸마

완두콩의 달콤함

흑토마토 타탱

채식 요리

검은 올리브, 마조람, 피스타치오를 곁들인 참치 타르타르

스낵

어란, 굵은 소금, 올리브 오일을 곁들인 소고기 타르타르

스낵

민트를 곁들인 방울 토마토 구이

스낵

굴 & 라즈베리

스낵

« 그의 샴페인처럼 무슈 모엣이 방에 들어오자마자 지루함이 사라진다.. »
장-레미 모엣(Jean-Remy Moët)을 기리며