41% 샤도네이, 38% 피노누아, 21% 뫼니에
연한 황금색, 섬세하고 오래 이어지는 기포.
구운 밤, 볶은 메밀, 풍부한 너트와 꿀 그리고 누가로 이뤄진 가을의 향이 와인의 숙성미를 즉각적으로 보여줍니다. 그 다음으로 흰 과일이 드러나는데 파삭파삭한 사과나 아주 잘 익은 배를 연상시킵니다. 염분, 말린 꽃과 송진이 풍부한 부케를 완성합니다.
입안에서의 느낌은 선명하고 에너지 넘칩니다. 생기있으면서 섬세한 산도, 우아한 구조감으로 뒷받침되며, 세련되면서도 거친 질감이 에워쌉니다. 마지막에는 백 자몽의 기분 좋은 쓴맛이 살짝 느껴집니다.
5그램/리터
최소 5년
최소 6개월
브라운 버터, 구운 밤의 노르스름한 색, 사바이옹 소스의 신선한 노란색과 약간의 금색, 자몽 조각. 성게, 굴의 색채.
구조는 명확하며 시트러스 과일 조각처럼 부드럽게 터질듯이 신선함으로 가득합니다. 생기넘치는 기포는 조개의 섬세한 껍질처럼 고운 입자의 질감을 만들어 냅니다. 가벼움 질감은 부드러운 식감을 필요로 합니다.
부드러운 질감과 즙을 유지할 수 있는 조리법
신선하고 약간의 쌉쌀한 맛
짭짤하고 버터맛이 나는 요소
적절한 짠맛
구운 풍미
과도한 산미
톡 쏘는 맛이나 쓴 맛이 강한 푸른 채소
지나친 향신료
단 맛이 강한 레시피
음식을 건조하게 만드는 조리법. 그릴 조리 시 파피요트 방식 사용.
Mâche non excessiveJutosité délicate et éléganteŒufs de poisson (pour le craquant et la salinité iodée)
Poissons à chair blanche (daurade, bar, turbot, St. Pierre, Sole) Œufs de poisson
Cru :Sushi, sashimi, carpaccioMariné “à la tahitienne” (Citron vert, gingembre, lait de coco)Ceviche sans excès de vinaigre ou de sojaCuit :Rôti sans excès de colorationPoché et servis avec une mayonnaise vis avec une mayonnaise
« 그의 샴페인처럼 무슈 모엣이 방에 들어오자마자 지루함이 사라진다.. »
