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모엣 임페리얼

모엣 임페리얼

테이스팅 노트

구성 요소

블렌드는 샴페인의 3가지 주요 포도 품종의 다양성과 보완성을 반영하며, 그 비율은 해마다 다르지만 항상 동일한 조화를 찾습니다. 피노 누아의 바디(30~40%), 뫼니에의 유연함(30~40%), 샤도네이의 우아함(20~30%).

우아한 외향

연한 황금빛 노란색에 섬세한 녹색 반짝임

뛰어난 향

풋사과, 시트러스 등 강렬한 과일 향으로 신선한 미네랄과 하얀 꽃의 물결을 즉각적으로 느낄 수 있습니다. 그 뒤로 브리오슈, 시리얼, 신선한 견과류의 금빛 뉘앙스가 우아한 성숙미를 선사합니다.

관대하고 신중한 미각의 결합

배, 백도, 사과가 포함된 맛있는 흰색 과일 향이 섬세하고 가벼운 기포와 함께 미각을 돋웁니다. 그리고 조금씩 시트러스 뉘앙스의 달콤한 생동감이 모여들면서 입안에 섬세하게 여운을 남깁니다.

도샤쥬

7~9 그램/리터 샴페인 브뤼

셀라 보관 시간

24개월

데고르주망 이후 숙성

3개월

색도

눈을 감고 있어도 모엣 임페리얼 샴페인은 황금빛 사바용 디저트와 신선한 노란색 시트러스, 가벼우면서도 반투명한 에스푸마, 연한 녹색의 오이 과육, 크리스털처럼 빛나는 오팔린을 연상시킵니다.

질감

섬세한 기포는 금빛 커튼처럼 유연하고 가벼운 질감이 필요합니다. 섬세한 미각을 위해서는 '알단테로 익힌' 페투치네나 알맹이가 씹히는 아삭아삭한 배와 같은 활기차고 부담스럽지 않은 식감이 있어야 합니다.

do

날 음식, 초밥, 회, 과일 카르파초, 향이 있는 허브. 

신선한 과일과 대조적인 (짠맛, 향신료) 해산물의 요소.

기름기가 적절하게 조화를 이루는 톡 쏘는 신맛: 케이퍼를 곁들인 흰색 버터, 아보카도 크림과 레몬을 곁들인 캐비아... 

바다의 맛: 굴, 오이스터 리프, 성게 등. 
과한 조리나 양념을 하지 않아 자연스러운 맛과 식감이 보존된 채소. (간단히 엑스트라 버진 올리브 오일과 굵은 소금만 첨가)
미묘한 양념을 위해 따뜻한 느낌의 향신료, 강황 또는 커리 살짝.  

don't

과도한 대비: 단맛과 신맛, 단맛과 짠맛... 

설탕, 꿀, 설탕에 조린 과일 

과도한 쓴맛: 커피, 다크 초콜릿, 태운 양념 등.  

과하게 익혀서 건조해진 음식 

부드럽고 끈적거리는 질감 

너무 매운 음식

재료 행렬

pourquoi ?
Mâche non excessive
Jutosité délicate et élégante
Œufs de poisson (pour le craquant
et la salinité iodée)
Quel ingrédient ?
Poissons à chair blanche
(daurade, bar, turbot, St. Pierre, Sole)
Œufs de poisson
Comment ?
Cru
Poissons à chair blanche
(daurade, bar, turbot, St. Pierre, Sole)
Œufs de poisson
Cuit
Rôti sans excès de coloration
Poché et servis avec une mayonnaise
vis avec une mayonnaise

영감

구운 브레스 닭 가슴살, 허브 소스

그 무엇보다 신선함

팬에 튀긴 오리, 생강 칩 & 국수

부드러우면서도 바삭한

지중해식 쿠스쿠스, 바질, 고수, 말린 살구, 가지

채식 요리

호박 카푸치노 & 화이트 트러플

스낵

« 그의 샴페인처럼 무슈 모엣이 방에 들어오자마자 지루함이 사라진다.. »
장-레미 모엣(Jean-Remy Moët)을 기리며