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Grand Vintage Rosé 2013

Grand Vintage Rosé 2013

테이스팅 노트

구성 요소

44% 피노누아(14% 레드와인), 35% 샤도네이, 21% 뫼니에

오렌지 빛

가을의 오렌지 빛이 더해진 밝고 연한 핑크색

관대한 부케

레드베리(산딸기, 라즈베리, 석류씨) 샐러드 느낌의 달콤함을 시작으로 블러드 오렌지와 스타프루트의 산도가 살짝 느껴진다. 향신료(흑후추, 다크초콜릿, 시나몬)와 말린 꽃, 신선한 가죽향이 마지막을 장식한다.

스파이시한, 명확한 풍미

입 안에서 느껴지는 풀바디함으로 와인의 관능적인 특징이 확실하게 나타난다. 피노누아의 우아한 구조는 아삭아삭한 핵과(자두, 체리)의 느낌과 이어진다. 질감은 곱게 으깬 파우더의 느낌이다. 홍자몽, 라임 제스트의 섬세한 떫은 맛이 긴 피니시를 장식한다.

도샤쥬

5그램/리터

셀러 보관 시간

최소 5년

데고르주망 이후 숙성

최소 6개월

색도

오렌지, 따뜻한 붉은색과 갈색, 호박, 낙옆, 말린 꽃
갈색빛 시나몬, 코코아, 흑후추

질감

풀바디의 명확한 질감. 
살짝 텍스쳐 가공이 된 가죽같은 부드러움.
고운 파우더의 느낌.

do

재료의 부드러움을 살린 조리법

전통적인 슬로쿡 조리법 시도

신선한 씁쓸함 시도

붉은 과일 또는 블러드 오렌지의 살짝 신맛

적절한 짠맛

구운 풍미

특정 조개류의 부드러운 짠맛

don't

순수한, 과한 신맛

채소의 강한 쓴맛

생굴의 강렬한 짠맛

지배적인 단맛

재료 행렬

pourquoi ?
Mâche non excessive
Jutosité délicate et élégante
Œufs de poisson (pour le craquant
et la salinité iodée)
Quel ingrédient ?
Poissons à chair blanche
(daurade, bar, turbot, St. Pierre, Sole)
Œufs de poisson
Comment ?
Cru
Poissons à chair blanche
(daurade, bar, turbot, St. Pierre, Sole)
Œufs de poisson
Cuit
Rôti sans excès de coloration
Poché et servis avec une mayonnaise
vis avec une mayonnaise

영감

라즈베리 무스와 잘게 채썬 루비 레드 포멜로를 곁들인 코테키노 소시지
구운 호박과 무화과, 루바브 젤리
구운 버터넛호박, 그라나딜라 젤리와 초콜릿 에어
« 그의 샴페인처럼 무슈 모엣이 방에 들어오자마자 지루함이 사라진다.. »
장-레미 모엣(Jean-Remy Moët)을 기리며