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LA CRÉATION DU CHEF DE CAVE

Grand Vintage 2013,
nouveau millésime Moët & Chandon

GRAND VINTAGE, UN RÉCIT SINGULIER

Un Grand Vintage naît de l’interprétation libre du Chef de Cave, à partir d’une sélection des vins les plus remarquables produits au cours d’une année unique.

L’année 1842 est celle de la création des champagnes Grand Vintage, par Moët & Chandon, élaborés pour le plaisir des connaisseurs anglais et américains à la recherche de vins plus matures. Depuis, chaque millésime reflète la vision personnelle du Chef de Cave, ainsi que son respect pour l’individualité de chaque millésime, à chaque année donnée.

Climat

Une année au climat inhabituel

L'année 2013 s'est distinguée par un climat hivernal froid qui a retardé le cycle végétatif et entraîné une récolte d'octobre plus tardive.

Vendanges

Des vendanges tardives, phénomène inédit depuis 1991

75 e

Grand Vintage de la Maison

44 e

Grand Vintage Rosé de la Maison

Si les années 2000-2011 ont fait connaître des records de précocité, 2013 qui marque les 270 ans de la Maison Moët & Chandon souligne le retour des vendanges d’octobre, inédites depuis 1991. Pour les viticulteurs, le défi consistait à atteindre une maturité conforme aux normes établies en Champagne, tout en maintenant un état sanitaire exemplaire dans un contexte où les jours raccourcissent et les températures diminuent. 

GRAND VINTAGE

Deux cuvées d’exception

Chaque Grand Vintage est original, unique et révèle le caractère exceptionnel des années singulières. Moët & Chandon Grand Vintage 2013, que ce soit en blanc ou en rosé, incarne parfaitement l’esprit qui anime les Grands Vintages de la Maison et repose sur trois valeurs essentielles : liberté d’interprétation, sélection des vins les plus remarquables de l’année et individualité du millésime.

GRAND VINTAGE 2013

Automnal

Énergique

Ciselé

Fidèle à l'esprit original des champagnes Grand Vintage de la Maison, le Grand Vintage 2013 est un champagne extra brut qui se distingue par une structure ciselée et un équilibre énergique en bouche, une couleur jaune or clair ainsi que des bulles fines et persistantes. 

ISSU DE NOTRE GUIDE DES ACCORDS METS ET VINS

Suggestions d’accords mets et vin

Pour concocter une recette qui se marie avec le Grand Vintage 2013, privilégiez la texture et la substance de l’élément principal ; choisissez un ingrédient complémentaire aux notes chaudes et grillées, par exemple des noisettes, afin de créer un dialogue avec le Champagne ; et apportez une touche subtile d’amertume, comme du citron, pour créer un contraste. Pour l’inspiration, le Grand Vintage 2013 ne manque pas d’associations, et s’apprécie aussi bien avec des fruits de mer qu’avec de la viande. Laissez-vous ainsi tenter par des coquilles Saint-Jacques rôties sur des blinis au blé complet et accompagnées d’un coulis de citron, ou encore par des côtelettes de veau aux amandes de mer, sous un trait de citron bergamote. Il s’accorde également avec des options végétariennes, par exemple des aubergines aux épices libanaises.

GRAND VINTAGE ROSÉ 2013

Généreux

Épicé et fruité

Ciselé

Le Grand Vintage Rosé 2013, 44e millésime rosé de l'histoire de la Maison, présente une structure finement ciselée, avec une bouche à la fois fruitée et épicée et marquée par de généreux arômes.

ISSU DE NOTRE GUIDE DES ACCORDS METS ET VINS

Suggestions d’accords mets et vin

Pour construire un accord avec le Grand Vintage Rosé 2013, privilégiez un plat principal qui présente de la texture et un caractère juteux, comme un plat à base de homard. D'autres ingrédients, comme la gelée de fruits de la passion, pourront venir faire écho au caractère doux et séduisant du champagne, tout en apportant des éléments de contraste afin de souligner les notes rafraîchissantes et délicieusement acidulées du pamplemousse, qui se révèle sur la finale. Pour varier les inspirations, le Grand Vintage 2013 peut être associé à de nombreux plats végétariens, comme de la courge butternut rôtie accompagnée de jus de grenade et de chocolat aéré, ou de la courge rôtie à la gelée de figues et rhubarbe. Il accompagne aussi parfaitement les recettes à base de viande, comme du cotechino avec mousse de framboises et julienne de pomelos à chair rouge. 

«

Créer un assemblage pour un Grand Vintage Moët & Chandon revient à travailler avec une image négative : formes et contours sont visibles, le résultat peut sembler certain, mais impossible d'être sûr du rendu de la photo une fois développée.

»

BENOÎT GOUEZ CHEF DE CAVE

Watch the interview
« Comme son champagne, Monsieur Moët ne se montrait jamais dans un salon sans en chasser l’ennui. »
Phrase attribuée à un contemporain de Jean-Remy Moët