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グラン ヴィンテージ ロゼ 2013

グラン ヴィンテージ ロゼ 2013

テイスティングノート

構成

ピノ・ノワール(うち赤ワイン14%)44%、シャドネ 35%、ムニエ 21%

鮮やかで淡い色調

鮮やかで秋のオレンジを彷彿させる淡いピンク色

甘美なブーケ

第一印象はレッドベリー(野イチゴ、ラズベリー、ザクロ)のフルーツサラダのように甘く、その後ブラッドオレンジとスターフルーツの酸味に変化し、やがてスパイス(黒胡椒、ダークチョコレート、シナモン)、ドライフラワー、フレッシュレザーの香りが訪れます。

繊細で深みのある味わい

肉厚な刺激がワインの官能的な特徴を裏付けています。ピノ・ノワールの奥行きのある味わいはパリッとした核果実(プラム、チェリー)の感覚を伴い、パウダーのようにきめ細やかな口当たり、そして繊細で深みのある余韻を残します。(ピンクグレープフルーツ、ライムの皮)

構成

5g/litre

カーヴでの熟成期間

約7年

デゴルジュマン後の熟成

最低6ヶ月

色合い

オレンジ、暖かみのある赤茶、かぼちゃの色。紅葉を彷彿させるドライフラワーのニュアンス。シナモン、カカオ、黒胡椒のような茶色系のトーン。

テクスチャー

まったりとした口当たりとキレの良い構造。 革のような柔らかな質感。 繊細なパウダーのような舌触り。

do

食材の柔らかさを保つ的確な加熱調理

伝統的な煮込み料理

爽やかな苦味を加える

レッドベリーやブラッドオレンジのようなほのかな酸味

的確な塩味

ローストした風味

貝等のマイルドな磯の風味

don't

強すぎる、酸っぱいだけの酸味

苦味のある野菜の風味

生牡蠣のような強い磯の風味

強い甘味

食材一覧

pourquoi ?
Mâche non excessive
Jutosité délicate et élégante
Œufs de poisson (pour le craquant
et la salinité iodée)
Quel ingrédient ?
Poissons à chair blanche
(daurade, bar, turbot, St. Pierre, Sole)
Œufs de poisson
Comment ?
Cru
Poissons à chair blanche
(daurade, bar, turbot, St. Pierre, Sole)
Œufs de poisson
Cuit
Rôti sans excès de coloration
Poché et servis avec une mayonnaise
vis avec une mayonnaise

インスピレーション

コテキーノ、ラズベリームースとレッドルビーポメロの細切り添え
カボチャとイチジクのロースト、ルバーブのジェリー添え
バターナッツかぼちゃのロースト パッションフルーツソースとショコラ添え
« Every second, somewhere in the world, the cork of a Moët & Chandon bottle pops. »
毎秒1本、世界中のどこかでモエ・エ・シャンドンのボトルが開けられています。
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