シャンパン「グラン ヴィンテージ ロゼ 2012」は、ピノ・ノワール42%（うち赤ワイン13%）、シャルドネ35%、ムニエ23%のアッサンブラージュです。
オレンジのニュアンスのあるビビッドなピンク、細かく長続きする泡。
ピンクグレープフルーツとブラッドオレンジの爽やかなファーストノートの後に、グリオットチェリーなど小さな赤い果実の香りが続き、野イチゴとルバーブのニュアンスがフィニッシュに訪れます。
最初の印象は、シルキーでなめらか、調和が取れています。軽やかでデリケートなテクスチャに続いてプラムやクエッチを想わせるフルーティーでやや渋味のあるフィニッシュが訪れます。
5 g/l エクストラ・ブリュット（極辛口）
5年
6か月以上
シャンパン「グラン ヴィンテージ ロゼ 2012」には、成熟度と新鮮さの相補性があり、それはオレンジの光沢のあるコーラルピンクによって表現されています。 ウニやスモークサーモン、ローストしたピンクグレープフルーツ、スイートオレンジの果皮やオレンジピーマンのイメージが浮かびます。
それと同時に、ミントのフレッシュで淡いグリーン、ローリエの葉のダークグリーン、ルバーブの酸っぱいピンクグリーンが感じられます。
黒ブドウの素晴らしい成熟度は、一見すると軽く柔らかそうなのに実は非常に頑丈な銅箔のように、豊かで軽やか、柔軟で繊細なテクスチャーの上に表現されます。
コンフィに近い豊かでジューシーなこのシャンパンは、モスリンやシルク生地のようにシルキーでエレガント、しなやかで強い噛みごたえのあるものとのペアリングが必要です。
適度な強さ、ハーモニー、しなやかさ、エレガンスを保ちさえすれば、このロゼ シャンパンには多様なペアリングの可能性があります。
デザートや赤い果実と組み合わせるという、お決まりの習慣から抜け出しましょう。
レアのローストまたはさっとグリルした赤身の肉とのペアリングを探求してみましょう。
色鮮やかな野菜、ローストやグリルした柑橘類、ニンジンのムスリーヌ、ビーツを率先して使うといいでしょう。
岩場の魚、甲殻類のビスク、軽くスモークしたものとのペアリングを試してみましょう。
ダークなハーブ（タイム、ローリエ、ローズマリー）を、さりげない植物の香りづけとして使ってみてください。
オレンジやアンバーカラーの中東・北アフリカのホットなスパイスを取り入れましょう。
ラングル・フェルミエ、クミンシード入りゴーダ、ミモレットなどの熟成された強いチーズをそのまま、または調理して試してみてください。
強い磯の香りがするもの。
ケッパー、ピクルス、レモンなどの刺激的ではっきりとした酸味があるもの
苦味を増長させる激辛のスパイスや加熱しすぎたスパイス。
緑黄色野菜や、ペルシヤード、ヴィネグレットソース、グリーンオリーブ。
砂糖、蜂蜜、砂糖漬けフルーツのように甘みが強いもの。
Mâche non excessiveJutosité délicate et éléganteŒufs de poisson (pour le craquant et la salinité iodée)
Poissons à chair blanche (daurade, bar, turbot, St. Pierre, Sole) Œufs de poisson
Cru :Sushi, sashimi, carpaccioMariné “à la tahitienne” (Citron vert, gingembre, lait de coco)Ceviche sans excès de vinaigre ou de sojaCuit :Rôti sans excès de colorationPoché et servis avec une mayonnaise vis avec une mayonnaise
完璧なカラーハーモニー
トリュフの季節
ベジタリアンの方に
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