Composizione

Pinot Nero 52% (di cui il 14% di vini rossi), Chardonnay 27%, Meunier 21%

Gli anni di siccità sono favorevoli al Pinot Nero sia per la vinificazione in bianco sia per quella in rosso. Il Pinot Nero costituisce la quota principale di questo assemblaggio. Per trovare una percentuale tanto elevata è necessario risalire al 2009 (59%), al 2002 (51%) e al 1996 (55%).

In compenso, la quota di Chardonnay è piuttosto ridotta (27%). Lo Chardonnay ha sofferto di più per la siccità in generale e presenta un deficit di azoto per l’assenza di mineralizzazione nel suolo, che talvolta gli impedisce di esprimere il suo pieno potenziale aromatico. Per trovare una percentuale così bassa è necessario risalire al 2003 (22%) e al 1999 (26%), due anni altrettanto solari.

Un colore deciso e luminoso

Un colorito rosa granata, riflessi azzurrati, bollicine sottili e schiuma cremosa.

Un bouquet nero e speziato

All’olfatto evoca in primo luogo un cesto di frutti neri maturati al sole, ribes nero, mora, mirtillo e ciliegia nera. Sfumature di fico e fragola di bosco si combinano a note speziate, bacche rosa, pepe aromatico, quattro spezie. Il tutto rinfrescato dal profumo di macchia mediterranea fiorita.

Un palato possente e sfaccettato

Il Pinot Nero prevale in un registro di potenza ed estrazione. Il frutto è concentrato, scuro, profondo. I tannini creano angoli e mostrano sfaccettature come una pietra preziosa ancora grezza. Il finale è rinfrescato da un’asprezza salivante (prugna, mirtillo) e note di menta e anice.