44% Pinot Noir (di cui 14% vino rosso), 35% Chardonnay, 21% Meunier
Colore brillante, rosa chiaro con sfumature autunnali aranciate.
Le prime note del bouquet sono dolci, con sentori di macedonia di frutti rossi (fragoline di bosco, lamponi, chicchi di melograno), per poi terminare con note acidule di arance rosse e carambole. A completare il bouquet, profumi di spezie (pepe nero, cioccolato fondente, cannella), di fiori secchi e di cuoio fresco.
Al palato, un attacco carnoso conferma il carattere voluttuoso del vino. La struttura levigata del Pinot Noir è accompagnata da una sensazione croccante di frutti a nocciolo (prugne, ciliegie). La texture è delicatamente setosa. Una delicata sensazione astringente sottolinea il lungo finale (pompelmo rosa, scorza di limone verde).
5 g/litro
minimo 5 anni
minimo 6 mesi
Sfumature aranciate, rosse, calde e scure, zucca, fogliame autunnale, fiori secchi Toni scuri di cannella, cacao e pepe nero
Al palato carnoso e dalla struttura ben definita. Consistenza morbida, come un cuoio leggero. Sensazione delicatamente setosa.
Scegliere una cottura che rispetti la morbidezza dell'ingrediente
Esplorare i piatti tradizionali a cottura lenta
Scegliere una nota amara fresca
Leggera acidità dei frutti di bosco o dell'arancia rossa
Salinità regolata
Aromi tostati
Delicati sapori iodati di alcuni crostacei
Acidità pura ed eccessiva
Note vegetali troppo amare
Salinità eccessiva delle ostriche crude
Dolcezza dominante
Mâche non excessiveJutosité délicate et éléganteŒufs de poisson (pour le craquant et la salinité iodée)
Poissons à chair blanche (daurade, bar, turbot, St. Pierre, Sole) Œufs de poisson
Cru :Sushi, sashimi, carpaccioMariné “à la tahitienne” (Citron vert, gingembre, lait de coco)Ceviche sans excès de vinaigre ou de sojaCuit :Rôti sans excès de colorationPoché et servis avec une mayonnaise vis avec une mayonnaise
« Proprio come il suo champagne, quando Monsieur Moët entrava in una stanza, la noia svaniva.. »
