LAGERUNGS-EMPFEHLUNGEN FÜR Champagner Moët & Chandon TEMPERATURSCHOCKS VERMEIDEN 45 - 65°F / 7 - 18°C Zu hohe Temperaturen beschleunigen den Alterungsprozess und mindern die Qualität des Weins Zu kühle Temperaturen verlangsamen den Reifungsprozess des Weins und verhindern die Entwicklung einer größeren Komplexität NICHT DEM LICHT AUSSETZEN Licht kann Weine schädigen Champagner ist sehr lichtempfindlich. Insbesondere Flaschen aus Transparentglas müssen vor Lichteinwirkung geschützt werden MEHR ALS 70 % Erhalt der Elastizität und physischen Eigenschaften des Kork Zu niedrige Luftfeuchtigkeit und zu hohe Temperaturen können den Korken austrocknen und eine zu schnelle Weiterentwicklung bewirken STÖSSE VERMEIDEN Vorsichtig handhaben Der Druck in den Flaschen beträgt 6 - 8 Bar, also dreimal mehr als in einem Autoreifen DAS ENTKORKEN EINER FLASCHE Nicht sabrieren 1. Schritt: Halten Sie die Flasche schräg und lösen Sie die Agraffe 2. Schritt: Agraffe und Muselet abnehmen, den Korken dabei noch festhalten. Halten Sie die Flasche so, dass sich niemand in der Schussrichtung des Korkens befindet 3. Schritt: Drehen Sie den Korken sanft aus dem Flaschenhals, wobei Sie ihn gut festhalten, damit er Ihnen nicht entgleitet Champagner entwickelt sich in der flasche weiter Champagner lebt und entwickelt sich mit der Zeit. Außer von den Lagerbedingungen werden dieser Reifungsprozess und die Qualität des Weins auch maßgeblich von der Assemblage (Jahrgangschampagner oder nicht) und Flaschengröße beeinflusst. Daher lautet unsere allgemeine Verbrauchs-Empfehlung für einen Nicht-Vintage Brut: -75 CL 12 - 18 Monate nach Kaufdatum 75 CL Flaschen bis zu 24 Monate +150 CL Flaschen und größer bis zu 36 Monate Jahrgangschampagner halten sich länger. Einen Vintage kann man auch sieben bis zehn oder mehr Jahre nach dem Kauf noch trinken. Es ist nicht nötig, Champagner länger als empfohlen aufzuheben. Denn alle unsere Flaschen haben beim Verkauf ihren Reifehöhepunkt erreicht und können sofort getrunken werden. Eine längere Lagerung verändert möglicherweise den Geschmack (er wird ausgeprägter), die Farbe (sie wird dunkler) und den Kohlensäuregehalt (er nimmt ab). Außerdem entwickeln sich die Cuvées wahrscheinlich weg von dem Stil, den unsere Önologen ihnen geben wollten, um ihn mit Ihnen zu teilen.
