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Rosé Imperial

Rosé Imperial

Verkostungsnotizen

Komposition

Leuchtende Farbe

Strahlendes Rosa mit funkelnden Bernsteintönen

Zarte Duftnote

Das kräftige und intensive Bukett ist voll roter Früchte wie Walderdbeere, Himbeere, Kirsche…Rosenblätter rufen blumige Aromen, die von einem Hauch Pfeffer unterstrichen werden, hervor.

Am Gaumen ausdrucksstark, intensiv und geschmeidig

Erdbeere, Himbeere, Johannisbeere: Die saftige und lang anhaltende Intensität der roten Beeren erfüllt den Gaumen, es gesellt sich eine saftige, dann feste Pfirsichnote hinzu. Das Finale wird durch die Frische subtiler Anklänge von Pfeffer und Minze unterstrichen.

DOSAGE

7 g/Liter - Brut

Reifezeit im Keller

21 Monate

Alterung nach dem Degorgieren

3 Monate

Farbtiefe

Der Champagner Moët Impérial Rosé ;birgt unzählige Rot-, Rosé- und Bernsteinnuancen: Er erinnert an einen leuchtend roten Liebesapfel,, ein grünes Bukett aus Minzblättern, Dill, Basilikum und Verbene den flüchtigen Eindruck eines schwarzen Pfefferkorns.

Texturen

die Suche nach zarten Texturen mit einer leichten Bitternote die elegante Geschmeidigkeit eines Steinbutts die genüssliche Textur einer kleinen, leicht säuerlichen, roten Frucht.

do

Das Wichtige ist die Intensität gut zu dosieren, auf Harmonie, Geschmeidigkeit und Eleganz zu setzen

Rohes oder kurzgegrilltes, rotes Fleisch

Farbenfrohes Sommergemüse wie Ratatouille, Kürbis, schwarze Oliven

Felsenfische, Bisque von Krustentieren

Säuerliche Note von Balsamessig

Frische, grüne Kräuter

Mit kleinen, leicht säuerlichen, roten Früchte servieren

Ein Hauch einer bittere Note

don't

Die Welt des Desserts.

Ein kräftiger, dominierender Mineraliengeschmack.

Scharfe Säure von Kapern, Cornichons, Zitronen u.ä.

Sehr scharfe oder zu stark erhitzte Gewürze, die Bitterstoffe entwickeln

überwiegend grünes Gemüse, Persillade oder Vinaigrette-Dressing, grüne

Oliven

Zucker, Honig, dominierende, kandierte Früchte

Milch, Sahne

Zutatenmatrix

pourquoi ?
Mâche non excessive
Jutosité délicate et élégante
Œufs de poisson (pour le craquant
et la salinité iodée)
Quel ingrédient ?
Poissons à chair blanche
(daurade, bar, turbot, St. Pierre, Sole)
Œufs de poisson
Comment ?
Cru
Poissons à chair blanche
(daurade, bar, turbot, St. Pierre, Sole)
Œufs de poisson
Cuit
Rôti sans excès de coloration
Poché et servis avec une mayonnaise
vis avec une mayonnaise

Inspirationen

Rote Meerbarbe in Aceto Balsamico di Modena und Minze

Den Pinot Noir herausfordern
 

Erbsen-Ravioli, Miesmuschelcurry und Zitronengras-Espuma

Die Süße der Erbsen

Tarte Tatin von schwarzen Tomaten

Vegetarische Küche

Thunfischtartar mit schwarzen Oliven, Majoran und Pistazie

Snacks

Rindertartar mit Seehasenrogen, grobem Salz und Olivenöl

Snacks

Mit Minze gebratene Kirschtomaten

Snacks

Auster mit Himbeere

Snacks

« Sobald Monsieur Moët einen Raum betritt, ist alle Langeweile verflogen, ähnlich wie bei seinem Champagner. »
Zitat über Jean-Remy Moët