Rosé Imperial

Rosé Imperial

Verkostungsnotizen

Komposition

Leuchtende Farbe

Strahlendes Rosa mit funkelnden Bernsteintönen

Zarte Duftnote

Das kräftige und intensive Bukett ist voll roter Früchte wie Walderdbeere, Himbeere, Kirsche…Rosenblätter rufen blumige Aromen, die von einem Hauch Pfeffer unterstrichen werden, hervor.

Am Gaumen ausdrucksstark, intensiv und geschmeidig

Erdbeere, Himbeere, Johannisbeere: Die saftige und lang anhaltende Intensität der roten Beeren erfüllt den Gaumen, es gesellt sich eine saftige, dann feste Pfirsichnote hinzu. Das Finale wird durch die Frische subtiler Anklänge von Pfeffer und Minze unterstrichen.

DOSAGE

7 g/Liter - Brut

Reifezeit im Keller

21 Monate

Alterung nach dem Degorgieren

3 Monate

Farbtiefe

Der Champagner Moët Impérial Rosé ;birgt unzählige Rot-, Rosé- und Bernsteinnuancen: Er erinnert an einen leuchtend roten Liebesapfel,, ein grünes Bukett aus Minzblättern, Dill, Basilikum und Verbene den flüchtigen Eindruck eines schwarzen Pfefferkorns.

Texturen

die Suche nach zarten Texturen mit einer leichten Bitternote die elegante Geschmeidigkeit eines Steinbutts die genüssliche Textur einer kleinen, leicht säuerlichen, roten Frucht.

do

  • Das Wichtige ist die Intensität gut zu dosieren, auf Harmonie, Geschmeidigkeit und Eleganz zu setzen

  • Rohes oder kurzgegrilltes, rotes Fleisch

  • Farbenfrohes Sommergemüse wie Ratatouille, Kürbis, schwarze Oliven

  • Felsenfische, Bisque von Krustentieren

  • Säuerliche Note von Balsamessig

  • Frische, grüne Kräuter

  • Mit kleinen, leicht säuerlichen, roten Früchte servieren

  • Ein Hauch einer bittere Note

    • don't

    • Die Welt des Desserts.

    • Ein kräftiger, dominierender Mineraliengeschmack.

    • Scharfe Säure von Kapern, Cornichons, Zitronen u.ä.

    • Sehr scharfe oder zu stark erhitzte Gewürze, die Bitterstoffe entwickeln

    • überwiegend grünes Gemüse, Persillade oder Vinaigrette-Dressing, grüne

    • Oliven

    • Zucker, Honig, dominierende, kandierte Früchte

    • Milch, Sahne

    Zutatenmatrix

    pourquoi ?

    Mâche non excessive
    Jutosité délicate et élégante
    Œufs de poisson (pour le craquant
    et la salinité iodée)

    Quel ingrédient ?

    Poissons à chair blanche
    (daurade, bar, turbot, St. Pierre, Sole)
    Œufs de poisson

    Comment ?

    Cru
    Poissons à chair blanche
    (daurade, bar, turbot, St. Pierre, Sole)
    Œufs de poisson
    Cuit
    Rôti sans excès de coloration
    Poché et servis avec une mayonnaise
    vis avec une mayonnaise

    Zutatenmatrix

    Rosé Imperial

    Zutatenmatrix

    Rosé Imperial

    Poisson

    Pourquoi ?

    Mâche non excessive
    Jutosité délicate et élégante
    Œufs de poisson (pour le craquant et la salinité iodée)

    QUEL INGRédient ?

    Poissons à chair blanche
    (daurade, bar, turbot, St. Pierre, Sole) Œufs de poisson

    Comment ?

    Cru :

    Sushi, sashimi, carpaccio
    Mariné “à la tahitienne” (Citron vert, gingembre, lait de coco)
    Ceviche sans excès de vinaigre
    ou de soja

    Cuit :

    Rôti sans excès de coloration
    Poché et servis avec une mayonnaise vis avec une mayonnaise

    COquillages

    Pourquoi ?

    Mâche non excessive
    Jutosité délicate et élégante
    Œufs de poisson (pour le craquant et la salinité iodée)

    QUEL INGRédient ?

    Poissons à chair blanche
    (daurade, bar, turbot, St. Pierre, Sole) Œufs de poisson

    Comment ?

    Cru :

    Sushi, sashimi, carpaccio
    Mariné “à la tahitienne” (Citron vert, gingembre, lait de coco)
    Ceviche sans excès de vinaigre
    ou de soja

    Cuit :

    Rôti sans excès de coloration
    Poché et servis avec une mayonnaise vis avec une mayonnaise

    Crustacés

    Pourquoi ?

    Mâche non excessive
    Jutosité délicate et élégante
    Œufs de poisson (pour le craquant et la salinité iodée)

    QUEL INGRédient ?

    Poissons à chair blanche
    (daurade, bar, turbot, St. Pierre, Sole) Œufs de poisson

    Comment ?

    Cru :

    Sushi, sashimi, carpaccio
    Mariné “à la tahitienne” (Citron vert, gingembre, lait de coco)
    Ceviche sans excès de vinaigre
    ou de soja

    Cuit :

    Rôti sans excès de coloration
    Poché et servis avec une mayonnaise vis avec une mayonnaise

    Inspirationen

    Rote Meerbarbe in Aceto Balsamico di Modena und Minze

    Den Pinot Noir herausfordern
     

    Erbsen-Ravioli, Miesmuschelcurry und Zitronengras-Espuma

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    Tarte Tatin von schwarzen Tomaten

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    Snacks

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    Snacks

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    Snacks

    Auster mit Himbeere

    Snacks

    snacking

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