Lagerung & Öffnung
Wie wird Champagner richtig gelagert?
LAGERTEMPERATUR: Halten Sie die Flaschen in folgendem Temperaturbereich: 7 - 18°C.
VERMEIDEN VON TEMPERATURSCHWANKUNGEN: Vermeiden Sie schnelle Temperaturänderungen und große Temperaturschwankungen. Eine zu hohe Temperatur beschleunigt den Alterungsprozess und beeinträchtigt die Qualität des Champagners. Eine zu niedrige Temperatur verlangsamt zwar nicht den Prozess, kann jedoch die Entwicklung des Champagners verlangsamen.
WÄRME UND LICHT: Vermeiden Sie direkte Sonneneinstrahlung und Hitze. Licht schadet der Qualität von Champagner. Champagner ist besonders lichtempfindlich. Flaschen mit transparentem Glas sollten besonders geschützt werden.
FEUCHTIGKEIT: Halten Sie eine Luftfeuchtigkeit von über 70%, um die physikalischen und elastischen Eigenschaften des Korkens zu erhalten. Eine sehr niedrige Luftfeuchtigkeit in Verbindung mit einer zu hohen Temperatur kann den Korken austrocknen und eine zu schnelle Entwicklung verursachen.
VERMEIDEN VON STÖßEN: Vorsichtig handhaben, um ein Brechen der Flasche zu vermeiden. Die Flasche enthält zwischen 6 und 8 bar Druck, das entspricht etwa dem dreifachen Druck eines Autoreifens. Stellen Sie sicher, dass die Flaschen auf einer glatten Oberfläche aufbewahrt werden.
Alle unsere Champagner enthalten Sulfit.
Haltbarkeit UND ÖFFNUNG
Außer von den Lagerbedingungen wird dieser Reifungsprozess und die Qualität des Weins auch maßgeblich von der Assemblage (Jahrgangschampagner oder nicht) und Flaschengröße beeinflusst.
Haltbarkeit von Champagner
In guten Lagerbedingungen können unsere nicht jahrgangsbezogenen Flaschen bis zu 3 Jahre nach dem Kauf auf dem Markt aufbewahrt werden.
Beachten Sie auch, dass Halbflaschen schneller altern als Standardflaschen und Magnumflaschen langsamer altern als Standardflaschen, daher sind sie für eine langfristige Lagerung zu bevorzugen. Daher lautet unsere allgemeine Verbrauchs-Empfehlung für einen Nicht-Vintage Brut:
- < 75CL : 12 - 18 Monate nach Kaufdatum
- 75CL : Flaschen bis zu 24 Monate
- > 150CL : Flaschen und größer bis zu 36 Monate
Jahrgangschampagner halten sich länger. Einen Vintage kann man auch sieben bis zehn oder mehr Jahre nach dem Kauf noch trinken.
Es ist nicht nötig, Champagner länger als empfohlen aufzuheben. Denn alle unsere Flaschen haben beim Verkauf ihren Reifehöhepunkt erreicht und können sofort getrunken werden.
Eine längere Lagerung verändert möglicherweise den Geschmack (er wird ausgeprägter), die Farbe (sie wird dunkler) und den Kohlensäuregehalt (er nimmt ab). Außerdem entwickeln sich die Cuvées wahrscheinlich weg von dem Stil, den unsere Önologen ihnen geben wollten, um ihn mit Ihnen zu teilen.
Wie wird Champagner richtig geöffnet?
Nicht sabrieren.
1. Schritt: Stellen Sie sicher, dass die Flasche die ideale Serviertemperatur hat.
2. Schritt: Wenn die Flasche feucht ist, trocknen Sie sie mit einem Tuch ab.
3. Schritt: Entfernen Sie den Teil der Kapsel, der den Drahtverschluss und den Korken bedeckt.
4. Schritt: Neigen Sie die Flasche in einem Winkel von 45°, ohne sie auf sich oder auf einen Gast zu richten.
5. Schritt: Lösen Sie den Drahtverschluss, während Sie die Kapsel mit dem Daumen festhalten.
6. Schritt: Halten Sie den Korken fest mit einem Daumen auf der Kapsel, drehen Sie die Flaschenbasis, um den Korken sanft herauszuziehen, ohne ihn entkommen zu lassen.
