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ネクター アンペリアル ロゼ ドライ

ネクター アンペリアル ロゼ ドライ

テイスティングノート

構成

モエ・エ・シャンドンのグラマラスで色鮮やかなロゼ シャンパン。アッサンブラージュは、ピノ・ノワール(45~55%、うち10%は赤ワイン)のフルーティーな力強さを中心に、ムニエ(35~45%、うち10%は赤ワイン)の肉付きのよいテクスチャーが際立っています。フィニッシュには、シャルドネ(5~10%)の爽やかさが感じられます。

華やかな色調

コッパーの光沢のある鮮やかなピンク。

食欲をそそる香り

かごいっぱいの熟したベリーを想わせる香り。野イチゴやスグリ、カシスが夏の香りを漂わせます。そして太陽をたっぷり浴びた黄桃の香りが力強く立ち昇り、次第に強くなってイチゴジャムのニュアンスが食欲をそそります。

芳醇さと爽やかさが調和した味わい

力強く味わい豊かな赤い果実の感触が口の中で長く続きます。そしてナツメグとキャラメルの甘味が加わります。フィニッシュは、みずみずしいスグリの酸味のある爽やかさがコントラストを奏でます。

ドザージュ

30 g/l セック(やや甘口)

カーヴでの熟成期間

18か月

デゴルジュマン後の熟成

3か月以上

色合い

シャンパン「ネクター アンペリアル ロゼ ドライ」の味わいは、つややかに焼かれた北京ダックのような強いコッパー、軽くキャラメリゼしたオレンジ、スグリやザクロ、イチゴジャムやブルターニュ産オマールエビの殻の深みのある赤色、リンゴ飴の美味しそうな燃え立つようなレッド、オリーブオイルでポワレした熟したチェリートマトの鮮やかな赤色をイメージさせます。そして突然、ペッパーの粒を思わせる黒い光沢が現れます。

テクスチャー

食欲をそそる、シロップのような、クリーミーで、ジュレを思わせる、ボリューム感があり濃密なテクスチャー。まるで厚手のベルベット、絹織物、シェットランドウールのよう。

do

ピリ辛、スパイシー、フレッシュ、あるいは塩味で、甘味にめりはりを。
- 爽やかな食材を加えた“伝統的な”赤い果実のデザート
- グリーンの爽やかさ(コリアンダー、バジルなど)をあしらった、甘いエキゾチックフルーツ
- フルーティーなもの(赤い果実、マンゴーやパパイアなど酸味もあるエキソチックフルーツ)と組み合わせたフォアグラ
- タイ風のソースや甘酸っぱい、または甘くピリ辛なマリネ液で調理したアジア料理

ピリ辛でスパイシーな料理や食材(チョリソー)

牡蠣などのシーフードを、磯の香りを和らげるために揚げ物(フライ、天ぷら、ベニエ)にし、甘酸っぱいソースまたはピリ辛のソースを添えて

don't

風味が強すぎるもの。生牡蠣の磯の風味、ビネガーやレモンなどの強い酸味、コーヒーやビターチョコの苦味

アクセント(かすかな塩味やペッパー、ハーブの爽やかさ、スパイスなど)のない 甘味だけの料理。

個性の強い野菜。

食材一覧

pourquoi ?
Mâche non excessive
Jutosité délicate et élégante
Œufs de poisson (pour le craquant
et la salinité iodée)
Quel ingrédient ?
Poissons à chair blanche
(daurade, bar, turbot, St. Pierre, Sole)
Œufs de poisson
Comment ?
Cru
Poissons à chair blanche
(daurade, bar, turbot, St. Pierre, Sole)
Œufs de poisson
Cuit
Rôti sans excès de coloration
Poché et servis avec une mayonnaise
vis avec une mayonnaise

インスピレーション

蒸したオマールエビに野イチゴのエキュームを添えて

華やかなフードペアリング

ムール貝とチョリソー

秘密の香り

マンゴーまたはパッションフルーツのステーキタルタル

軽食

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