ネクター アンペリアル
ネクター アンペリアル
テイスティングノート
構成
モエ・エ・シャンドンのスタイルを甘口で表現。「ネクター」という名前は、たっぷりとしたドザージュとフルーティーで芳醇な味わいにちなんでいます。シャンパーニュ地方で主に育てられるブドウ3品種の、多様性と相補性を大切にしたアッサンブラージュ。ピノ・ノワール(年によって40~50%)が骨格を、ムニエ(30~40%)がまろやかさを、シャルドネ(10~20%)が爽やかさをもたらします。
深みのある色調
光沢のある深いゴールド
芳醇な香り
パイナップルやマンゴーなどのエキゾチックな香りが炸裂した後、かすかなバニラで強調された核果実(ミラベル、アプリコット)のまろやかな香りが広がります。
コクがありながらもシャープな味わい
パイナップルとパッションフルーツの濃密でエキゾチックなノートに包まれています。続いて、核果実のなめらかでしっかりした味わいが現れ、グレープフルーツの生き生きとした爽やかさでフィニッシュを迎えます。
ドザージュ
45 g/l ドゥミセック(甘口)
カーヴでの熟成期間
18か月
デゴルジュマン後の熟成
3か月以上
色合い
シャンパン「ネクター アンペリアル」は、ダークなマーブル状のゴールド、イエローアンバーの温かみある明るさ、カットしたロックフォールチーズにちりばめられたブルーなど、つややかで多様に変化するゴールドの世界をイメージさせます。
テクスチャー
すっきりとしたフィニッシュがありつつも、芳醇な味わいは、クリーミー、そして黄金色に輝くハチミツのようにとろりとしたテクスチャーを感じさせます。厚手のベルベットのなめらかさ、まばゆいゴールドのラメのような、ボリュームと密度を感じさせる食材によく合うでしょう。
do
ドザージュの量が多いため、甘いものやエキゾチックなもの、時には全く別の味わいのものとのフードペアリングが楽しめます。
甘辛のフードペアリング:フレッシュなフォアグラのポワレのマンゴーソース添え、アプリコットソテー。
甘酸っぱいソースやマリネ液を使った料理(タラの蜂蜜風味など)、 カリッとローストした豚バラ肉、トロピカルフルーツをミントやハーブでアレンジして。 スパイスでアクセントをつけたフルーツのコンポート(マンゴー、アプリコットなど)、 コントラストのあるもの(ホワイトチョコ、ココナッツ、ライムなど)を加えた甘くフルーティーなデザート。
ケイジャン、カリブ海、メキシコ、タイなどの料理。コントラスト:スパイシーな料理や食材(チョリソーなどピリ辛のシャルキュトリ、オリエンタル料理)、ブルーチーズ。
don't
-
コントラストのない甘すぎるものや脂っこすぎるもの。
-
酢やレモンのようなはっきりとした酸味があるもの。
-
クリーミーすぎるもの。生の緑黄色野菜。
-
重すぎる煮込み料理。
-
牡蠣のように磯の香りが強いもの。
食材一覧
pourquoi ?
Jutosité délicate et élégante
Œufs de poisson (pour le craquant
et la salinité iodée)
Quel ingrédient ?
(daurade, bar, turbot, St. Pierre, Sole)
Œufs de poisson
Comment ?
Cru
(daurade, bar, turbot, St. Pierre, Sole)
Œufs de poisson
Cuit
Poché et servis avec une mayonnaise
vis avec une mayonnaise
食材一覧
ネクター アンペリアル
食材一覧
ネクター アンペリアル
Poisson
Pourquoi ?
Mâche non excessive
Jutosité délicate et élégante
Œufs
de poisson (pour le craquant et la salinité iodée)
QUEL INGRédient ?
Poissons à chair blanche
(daurade, bar, turbot, St.
Pierre, Sole) Œufs de poisson
Comment ?
Cru :
Sushi, sashimi, carpaccio
Mariné “à la
tahitienne” (Citron vert, gingembre, lait de coco)
Ceviche
sans excès de vinaigre
ou de soja
Cuit :
Rôti
sans excès de coloration
Poché et servis avec une
mayonnaise vis avec une mayonnaise
COquillages
Pourquoi ?
Mâche non excessive
Jutosité délicate et élégante
Œufs
de poisson (pour le craquant et la salinité iodée)
QUEL INGRédient ?
Poissons à chair blanche
(daurade, bar, turbot, St.
Pierre, Sole) Œufs de poisson
Comment ?
Cru :
Sushi, sashimi, carpaccio
Mariné “à la
tahitienne” (Citron vert, gingembre, lait de coco)
Ceviche
sans excès de vinaigre
ou de soja
Cuit :
Rôti
sans excès de coloration
Poché et servis avec une
mayonnaise vis avec une mayonnaise
Crustacés
Pourquoi ?
Mâche non excessive
Jutosité délicate et élégante
Œufs
de poisson (pour le craquant et la salinité iodée)
QUEL INGRédient ?
Poissons à chair blanche
(daurade, bar, turbot, St.
Pierre, Sole) Œufs de poisson
Comment ?
Cru :
Sushi, sashimi, carpaccio
Mariné “à la
tahitienne” (Citron vert, gingembre, lait de coco)
Ceviche
sans excès de vinaigre
ou de soja
Cuit :
Rôti
sans excès de coloration
Poché et servis avec une
mayonnaise vis avec une mayonnaise
インスピレーション
snacking
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