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ネクター アンペリアル

ネクター アンペリアル

テイスティングノート

構成

モエ・エ・シャンドンのスタイルを甘口で表現。「ネクター」という名前は、たっぷりとしたドザージュとフルーティーで芳醇な味わいにちなんでいます。シャンパーニュ地方で主に育てられるブドウ3品種の、多様性と相補性を大切にしたアッサンブラージュ。ピノ・ノワール(年によって40~50%)が骨格を、ムニエ(30~40%)がまろやかさを、シャルドネ(10~20%)が爽やかさをもたらします。

深みのある色調

光沢のある深いゴールド

芳醇な香り

パイナップルやマンゴーなどのエキゾチックな香りが炸裂した後、かすかなバニラで強調された核果実(ミラベル、アプリコット)のまろやかな香りが広がります。

コクがありながらもシャープな味わい

パイナップルとパッションフルーツの濃密でエキゾチックなノートに包まれています。続いて、核果実のなめらかでしっかりした味わいが現れ、グレープフルーツの生き生きとした爽やかさでフィニッシュを迎えます。

ドザージュ

45 g/l ドゥミセック(甘口)

カーヴでの熟成期間

18か月

デゴルジュマン後の熟成

3か月以上

色合い

シャンパン「ネクター アンペリアル」は、ダークなマーブル状のゴールド、イエローアンバーの温かみある明るさ、カットしたロックフォールチーズにちりばめられたブルーなど、つややかで多様に変化するゴールドの世界をイメージさせます。

テクスチャー

すっきりとしたフィニッシュがありつつも、芳醇な味わいは、クリーミー、そして黄金色に輝くハチミツのようにとろりとしたテクスチャーを感じさせます。厚手のベルベットのなめらかさ、まばゆいゴールドのラメのような、ボリュームと密度を感じさせる食材によく合うでしょう。

do

ドザージュの量が多いため、甘いものやエキゾチックなもの、時には全く別の味わいのものとのフードペアリングが楽しめます。

甘辛のフードペアリング:フレッシュなフォアグラのポワレのマンゴーソース添え、アプリコットソテー。

甘酸っぱいソースやマリネ液を使った料理(タラの蜂蜜風味など)、 カリッとローストした豚バラ肉、トロピカルフルーツをミントやハーブでアレンジして。 スパイスでアクセントをつけたフルーツのコンポート(マンゴー、アプリコットなど)、 コントラストのあるもの(ホワイトチョコ、ココナッツ、ライムなど)を加えた甘くフルーティーなデザート。

ケイジャン、カリブ海、メキシコ、タイなどの料理。コントラスト:スパイシーな料理や食材(チョリソーなどピリ辛のシャルキュトリ、オリエンタル料理)、ブルーチーズ。

don't

コントラストのない甘すぎるものや脂っこすぎるもの。

酢やレモンのようなはっきりとした酸味があるもの。

クリーミーすぎるもの。生の緑黄色野菜。

重すぎる煮込み料理。

牡蠣のように磯の香りが強いもの。

食材一覧

pourquoi ?
Mâche non excessive
Jutosité délicate et élégante
Œufs de poisson (pour le craquant
et la salinité iodée)
Quel ingrédient ?
Poissons à chair blanche
(daurade, bar, turbot, St. Pierre, Sole)
Œufs de poisson
Comment ?
Cru
Poissons à chair blanche
(daurade, bar, turbot, St. Pierre, Sole)
Œufs de poisson
Cuit
Rôti sans excès de coloration
Poché et servis avec une mayonnaise
vis avec une mayonnaise

インスピレーション

アンコウ、カレー、パイナップル

マイルドなスパイスと爽やかさ

イシビラメ、ハリッサのエスプーマ

力強いスパイスと甘味

帆立貝のタルタル、パッションフルーツ

手軽なおつまみ

バクチーパイナップルのロースト焼き

手軽なおつまみ

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毎秒1本、世界中のどこかでモエ・エ・シャンドンのボトルが開けられています。
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