シャンパン「アイス アンペリアル ロゼ」の力強さとしっかりとした果実味は、アッサンブラージュの45～55％を占めるピノ・ノワール（うち10％は赤ワイン）に由来します。ムニエがまろやかさと豊かさ（35～45％）、そしてより豊かな色調にします（10％の赤ワイン）フィニッシュには、5～10％のシャルドネがシャープな爽快さを与えます。
華やかなピンク色に、ゴールドの光沢をまとっています。
モレロチェリーやクランベリーなどの赤いベリー系の果実がはっきりと表れた後、イチジクやネクタリンなどジューシーな夏のフルーツのニュアンスが加わります。そして食欲をそそるグレナデン・シロップの香りがアクセントになっています。
最初に強く感じられる赤い果実の甘味は、次第に溶け合って和らぎ、果実味と爽やかの調和が訪れます。ピンクグレープフルーツのデリケートな苦味のある風味が広がる爽やかなフィニッシュです。
38 g/l ドゥミ・セック（甘口）
18か月
3か月以上
シャンパン「アイス アンペリアル ロゼ」を口に含むとすぐ、赤い色が思い浮かびます。スグリやラズベリーのゼリーを思わせるつややかなレッドだけでなく、ブルーベリー、イチジク、ブラックベリーのダークな色合いも感じられます。 そしてスライスしたグレープフルーツのコッパーオレンジのニュアンス、さらにその補色のグリーンも思い浮かびます。 それはミントのピュアで爽やかで鮮やかなグリーン、あるいはタイム、ルリジサのようなダークグリーンを思い起こさせます。
シャンパンに氷を浮かべるという、ある種のカルチャーショックを与えるでしょう。 幾何学的にカットしたフルーツ、野菜のタルタルと合わせれば、その食感がシャンパンの細やかな泡とぶつかり合います。 鮮魚や魚のマリネと合わせれば、氷の上で磯の香りをそっと漂わせます。 クリスピーな食感とジューシーさ、スムーズな飲み心地とスパイシーさのコントラストが、このロゼ シャンパンの個性を際立てます。
食材とシャンパンがそれぞれに個性を発揮し、溶け合い調和するようにしましょう。
手の込んだ料理よりも、意外性のある一口サイズのおつまみ
シックなピクニックに持っていきたくなるようなもの
テクスチャーを満喫できるようカットされた、完熟した生のフルーツ
甘味のあるもの
火を用いずに調理したもの（マリネ、セビーチェ）
エキゾチックな味つけをしたもの（ココナッツミルクやライム）
フルーツゼリー
フルーツを用いたカジュアルにアレンジした寿司
フェタ、モッツァレラ、ブッラータ、フルーツとあえたフレッシュシェーヴルなど、フレッシュチーズ
甘味とコントラストを生み出すための塩味
赤色の食材、熟しすぎたフルーツ コンポート、ロースト料理、脂っこいもの、火を通しすぎた料理
重く脂っこい揚げ物
磯の香りや酸味が強すぎるもの
Mâche non excessiveJutosité délicate et éléganteŒufs de poisson (pour le craquant et la salinité iodée)
Poissons à chair blanche (daurade, bar, turbot, St. Pierre, Sole) Œufs de poisson
Cru :Sushi, sashimi, carpaccioMariné “à la tahitienne” (Citron vert, gingembre, lait de coco)Ceviche sans excès de vinaigre ou de sojaCuit :Rôti sans excès de colorationPoché et servis avec une mayonnaise vis avec une mayonnaise
手軽なおつまみ
« Every second, somewhere in the world, the cork of a Moët & Chandon bottle pops. »
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