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アイス アンペリアル ロゼ

アイス アンペリアル ロゼ

テイスティングノート

構成

シャンパン「アイス アンペリアル ロゼ」の力強さとしっかりとした果実味は、アッサンブラージュの45~55%を占めるピノ・ノワール(うち10%は赤ワイン)に由来します。ムニエがまろやかさと豊かさ(35~45%)、そしてより豊かな色調にします(10%の赤ワイン)フィニッシュには、5~10%のシャルドネがシャープな爽快さを与えます。

きらめきのある色調

華やかなピンク色に、ゴールドの光沢をまとっています。

躍動感のあるフルーティーな香り

モレロチェリーやクランベリーなどの赤いベリー系の果実がはっきりと表れた後、イチジクやネクタリンなどジューシーな夏のフルーツのニュアンスが加わります。そして食欲をそそるグレナデン・シロップの香りがアクセントになっています。

甘味と引き締まった骨格を持つ、ふっくらとした味わい

最初に強く感じられる赤い果実の甘味は、次第に溶け合って和らぎ、果実味と爽やかの調和が訪れます。ピンクグレープフルーツのデリケートな苦味のある風味が広がる爽やかなフィニッシュです。

ドザージュ

38 g/l ドゥミ・セック(甘口)

カーヴでの熟成期間

18か月

デゴルジュマン後の熟成

3か月以上

色合い

シャンパン「アイス アンペリアル ロゼ」を口に含むとすぐ、赤い色が思い浮かびます。スグリやラズベリーのゼリーを思わせるつややかなレッドだけでなく、ブルーベリー、イチジク、ブラックベリーのダークな色合いも感じられます。 そしてスライスしたグレープフルーツのコッパーオレンジのニュアンス、さらにその補色のグリーンも思い浮かびます。 それはミントのピュアで爽やかで鮮やかなグリーン、あるいはタイム、ルリジサのようなダークグリーンを思い起こさせます。

テクスチャー

シャンパンに氷を浮かべるという、ある種のカルチャーショックを与えるでしょう。 幾何学的にカットしたフルーツ、野菜のタルタルと合わせれば、その食感がシャンパンの細やかな泡とぶつかり合います。 鮮魚や魚のマリネと合わせれば、氷の上で磯の香りをそっと漂わせます。 クリスピーな食感とジューシーさ、スムーズな飲み心地とスパイシーさのコントラストが、このロゼ シャンパンの個性を際立てます。

do

食材とシャンパンがそれぞれに個性を発揮し、溶け合い調和するようにしましょう。

手の込んだ料理よりも、意外性のある一口サイズのおつまみ

シックなピクニックに持っていきたくなるようなもの

テクスチャーを満喫できるようカットされた、完熟した生のフルーツ

甘味のあるもの

火を用いずに調理したもの(マリネ、セビーチェ)

エキゾチックな味つけをしたもの(ココナッツミルクやライム)

フルーツゼリー

フルーツを用いたカジュアルにアレンジした寿司

フェタ、モッツァレラ、ブッラータ、フルーツとあえたフレッシュシェーヴルなど、フレッシュチーズ

甘味とコントラストを生み出すための塩味

don't

赤色の食材、熟しすぎたフルーツ コンポート、ロースト料理、脂っこいもの、火を通しすぎた料理

重く脂っこい揚げ物

磯の香りや酸味が強すぎるもの

食材一覧

pourquoi ?
Mâche non excessive
Jutosité délicate et élégante
Œufs de poisson (pour le craquant
et la salinité iodée)
Quel ingrédient ?
Poissons à chair blanche
(daurade, bar, turbot, St. Pierre, Sole)
Œufs de poisson
Comment ?
Cru
Poissons à chair blanche
(daurade, bar, turbot, St. Pierre, Sole)
Œufs de poisson
Cuit
Rôti sans excès de coloration
Poché et servis avec une mayonnaise
vis avec une mayonnaise

インスピレーション

鴨のコンフィの中華揚げ、スイカとコリアンダーのサラダ、マルドンシーソルト

手軽なおつまみ

和牛、ブルーベリー、ピーチ

手軽なおつまみ

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毎秒1本、世界中のどこかでモエ・エ・シャンドンのボトルが開けられています。
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