L'intensità del Pinot Nero è dominante e costituisce circa metà dell’assemblaggio. Il Meunier dà rotondità, mentre lo Chardonnay avvolge gli altri due vitigni con eleganza. In base alle annate, il 20-30% di vini di riserva esalta l’intensità, la finezza e la coerenza di Rosé Impérial.
Rosa luminoso con sfumature ambrate.
Il bouquet vivace e intenso è ricco di frutti rossi: fragola di bosco, lampone, ciliegia... Poi alcuni sentori di rosa esprimono sfumature floreali, sottolineate da un leggero accenno di pepe.
Fragola, lampone, ribes: l’intensità succosa e persistente dei frutti rossi invade il palato, seguita dalla carnosità e dalla compattezza della pesca. Il finale è caratterizzato dalla freschezza di una sottile nota di mentolo.
da 7 g/litro - Brut
21 mesi
3 mesi
Rosé Impérial evoca: una miriade di tonalità rosse, rosa e ambrate, una sgargiante mela caramellata, un bouquet verde di foglie di menta, aneto, basilico e verbena, la visione fuggevole di un grano di pepe nero.
Ciò che conta è restare nella giusta intensità, armonia, morbidezza ed eleganza.
Carni rosse crude o appena grigliate.
Verdure estive colorate come la ratatouille, le zucche, le olive nere.
I pesci di scoglio, la bisque di crostacei.
L'acidità dell’aceto balsamico.
Le erbe aromatiche fresche.
I piccoli frutti rossi freschi e aciduli come accompagnamento.
Una nota amara sottile.
Con i dessert.
Con lo iodato intenso e dominante.
L’acidità dirompente e piccante: capperi, sottaceti, limone...
Le spezie bruciate o molto cotte che sviluppano l’amarezza.
Le principali verdure a foglia verde, la persillade o un condimento vinaigrette, le olive verdi.
Lo zucchero, il miele, la frutta candita dominante.
Il latte, la panna.
Mâche non excessiveJutosité délicate et éléganteŒufs de poisson (pour le craquant et la salinité iodée)
Poissons à chair blanche (daurade, bar, turbot, St. Pierre, Sole) Œufs de poisson
Cru :Sushi, sashimi, carpaccioMariné “à la tahitienne” (Citron vert, gingembre, lait de coco)Ceviche sans excès de vinaigre ou de sojaCuit :Rôti sans excès de colorationPoché et servis avec une mayonnaise vis avec une mayonnaise
Una provocazione al Pinot Nero
La dolcezza dei piselli
Cucina vegetariana
Snack
« Proprio come il suo champagne, quando Monsieur Moët entrava in una stanza, la noia svaniva.. »
