44% Pinot Noir (davon 14% Rotwein), 35% Chardonnay, 21% Meunier
Eine klare, hellrosa Farbe mit herbstlichen Orangetönen
Die ersten Duftnoten sind süß mit Nunancen eines Obstsalates aus roten Beeren (wilde Erdbeeren, Himbeeren, Granatapfel) und entwickeln dann mit Aromen der Blutorangen und Sternfrucht einen Hauch von Säure. Gewürznuancen (schwarzer Pfeffer, dunkle Schokolade, Zimt), Trockenblumen und frisches Leder runden das Bouquet ab.
Der vollmundige Auftakt zeugt vom sinnlichen Charakter dieses Weins. Die polierte Struktur des Pinot Noir wird von einem Hauch frischem Steinobst (Pflaumen, Kirschen) untermalt. Die Konsistenz ist fein gemahlen. Eine zarte Herbheit betont den langen Abgang, der sich mit Noten pinker Grapefruit und Limettenschale präsentiert.
5g/Liter
mindestens 5 Jahre
mindestens 6 Monate
Orangetöne, warmes rot und braun, Kürbis Herbstlaub, Trockenblumen Brauntöne mit Zimt und Kakao, schwarzer Pfeffer
Im Anflug ist er vollmundig und klar definiert. Eine weiche Substanz, wie leicht strukturiertes Leder. Ein fein gemahlenes Gefühl
Spezifische Zubereitungsmethoden, die die Geschmeidigkeit der Zutat bewahren
Bevorzugt werden traditionelle, langsam gegarte Gerichte
Eine frische Bitterkeit passt ausgezeichnet
Leichte Säure von roten Früchten oder Blutorangen
Salz nur in Maßen
Röstaromen
Die milden, salzigen Noten gewisser Schalentiere
Reine, übermäßige Säure
Vorwiegend bittere, pflanzliche Noten
Der übermächtige Salzgeschmack roher Austern
Eine dominante Süße
Mâche non excessiveJutosité délicate et éléganteŒufs de poisson (pour le craquant et la salinité iodée)
Poissons à chair blanche (daurade, bar, turbot, St. Pierre, Sole) Œufs de poisson
Cru :Sushi, sashimi, carpaccioMariné “à la tahitienne” (Citron vert, gingembre, lait de coco)Ceviche sans excès de vinaigre ou de sojaCuit :Rôti sans excès de colorationPoché et servis avec une mayonnaise vis avec une mayonnaise
« Sobald Monsieur Moët einen Raum betritt, ist alle Langeweile verflogen, ähnlich wie bei seinem Champagner. »
