41 % Chardonnay, 38 % Pinot Noir, 21 % Meunier
Leicht goldgelbe Farbe, feinperlig und langanhaltend
Die Reife des Weins wird mit herbstlichen Noten von gebratenen Maronen, geröstetem Buchweizen, reichhaltigen Nüssen, Honig und Nougat sofort deutlich. Danach entfaltet er das Aroma von weißem Obst, das an einen mehligen Apfel oder eine herrlich reife Birne erinnert. Noten von Jod, Trockenblumen und Kiefernharz runden das aromatische Bouquet ab.
Am Gaumen ist er direkt und energiegeladen. Dies wird komplementiert von einer lebendigen, aber doch dezenten Säure und einer fein polierten Struktur, die in eine raffinierte, körnige Konsistenz eingebettet ist. Im Abgang macht sich das angenehm bittere Aroma von weißer Grapefruit bemerkbar.
5 g/liter
mindestens 5 Jahre
mindestens 6 Monate
Röstnoten brauner Butter, gebratener Maroni, frisches Gelb, hellgoldene Töne von Zabaione und Grapefruit-Elemente. Iodierte Nuancen von Seeigeln und Austern.
Die Struktur ist gut definiert und erinnert an eine Zitrusfrucht, die sich durch ihre zarte, überschwängliche Frische auszeichnet. Die lebendige Spritzigkeit sorgt für ein feinkörniges Gefühl, das die zarten Rippen von Schalentieren imitiert. Eine derartige Leichtigkeit verlangt nach einer weichen Substanz.
Bereiten Sie Ihr Essen so zu, dass die zarte Konsistenz und Saftigkeit erhalten bleibt
Wählen Sie frische, leicht bittere Zutaten
Fügen Sie ein salziges, butteriges Element hinzu
Vermeiden Sie zu salzige Geschmäcker
Verwenden Sie bevorzugt Röstaromen
Kochen Sie mit möglichst wenig Säure
Wählen Sie keine penetranten oder sehr bittere Gemüsesorten
Würzen Sie Ihre Gerichte nicht zu stark
Servieren Sie diesen Wein nicht zu besonders süßen Gerichten
Wählen Sie keine Zubereitungsmethoden, die das Essen austrocknen. Wenn Sie beispielsweise den Grill nutzen, garen Sie Ihr Essen am besten in der Folie.
Mâche non excessiveJutosité délicate et éléganteŒufs de poisson (pour le craquant et la salinité iodée)
Poissons à chair blanche (daurade, bar, turbot, St. Pierre, Sole) Œufs de poisson
Cru :Sushi, sashimi, carpaccioMariné “à la tahitienne” (Citron vert, gingembre, lait de coco)Ceviche sans excès de vinaigre ou de sojaCuit :Rôti sans excès de colorationPoché et servis avec une mayonnaise vis avec une mayonnaise
« Sobald Monsieur Moët einen Raum betritt, ist alle Langeweile verflogen, ähnlich wie bei seinem Champagner. »
