DESCUBRE CÓMO DEGUSTAR NUESTRO CHAMPAGNE
ENSAMBLAJE
Las uvas chardonnay, que eran las más maduras y saludables, son las dominantes, mientras que la proporción de meunier, que estaba menos madura y más frágil al final de la cosecha, es menor que en añadas anteriores. La uva pinot noir completa la mezcla.
42%
39%
19%
Envejecimiento en bodega: 15 años
Envejecimiento tras el degüelle: al menos 6 meses
Dosis: 5 g/l (extrabrut)
NOTAS DE CATA
Un buqué ahumado y con cuerpo
Tras 15 años de envejecimiento en lías de levadura, la maduración reductora está bien desarrollada, con notas secas y grises ahumadas y tostadas. Quedan las notas iniciales de sílex y pimienta. Al airearse, la fruta se revela. La fruta original, jugosa y amarilla (melocotón, mango), se ha vuelto más oscura y confitada, y ahora recuerda a los dátiles o a los higos.
Largo en boca y con cuerpo
En boca, el ataque es generoso y flexible y el vino se despliega como una esfera envolvente. El envejecimiento prolongado en lías ha alargado la materia inicial, y el final perdura con una sensación concentrada y deliciosamente amarga de limón confitado.
EXTENSO EN BOCA Y CON CUERPO
El ataque es generoso y elástico cuando el champagne se despliega. El envejecimiento prolongado en lías ha alargado la materia inicial, y el final perdura con una sensación concentrada y deliciosamente amarga de limón confitado.
LIMÓN CONFITADO
NECTARINA
PAN TOSTADO
