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Moët Impérial

Moët Impérial

Notas de cata

Composición

Su ensamblaje refleja la diversidad y la complementariedad de las tres grandes variedades de uva del champagne, cuyas proporciones varían de un año a otro para conseguir siempre la misma armonía: el cuerpo de la pinot noir (30-40%), la suavidad de la meunier (30-40%) y la delicadeza de la chardonnay (20-30%).

Un color elegante

Amarillo pajizo ligeramente dorado con delicados reflejos verdes.

Una nariz brillante

Manzana verde, cítricos… Estas notas afrutadas de asombrosa intensidad van seguidas de inmediato por una ola de frescura mineral y flores blancas. A continuación, los matices dorados de brioche, cereales y nueces frescas anuncian una elegante madurez.

Un paladar que conjuga generosidad y sutileza

Generosas y sabrosas, las notas de frutas de pulpa blanca como pera, melocotón blanco y manzana, eclosionan en el paladar, junto con una aguja fina y ligera. Poco a poco se va imponiendo después la vitalidad de los matices de cítricos, que se prolonga delicadamente en boca.

Dosificación

7-9 g/litro

Tiempo de maduración en bodega

24 meses

Envejecimiento después del degüelle

3 meses

Cromaticidad

Con los ojos cerrados, el champagne Moët Impérial evoca el amarillo dorado de un sabayón, las tonalidades frescas de un cítrico amarillo, la transparencia aérea de una espuma los reflejos verde claro de la pulpa de un pepino o incluso el brillo cristalino de una opalina.

Texturas

La fina efervescencia llama a una textura suave y aérea como un drapeado dorado. El paladar sutil requiere una masticación enérgica y sin agresividad, como la cocción de fettuccine «al dente» o la pulpa de una pera granulosa y crujiente.

do

Los productos crudos, sushi, sashimi, carpaccio con fruta o hierbas aromáticas.

La fruta fresca acompañada de algún elemento de contraste yodado, salado o picante.

La acidez pronunciada, pero acompañada armoniosamente por una sensación grasa: mantequilla blanca con alcaparras, crema de aguacate y caviar cítrico…

Una tonalidad yodada: ostras, hoja de ostra, erizos de mar…

Un matiz vegetal, sin sobrecocción y aderezado (aceite de oliva extravirgen y sal gruesa) para suavizar la sensación vegetal.

Un toque muy delicado de especias cálidas, cúrcuma o curri a modo de aderezo.

don't

El exceso de contraste: agridulce, dulce-salado…

El azúcar, la miel, la fruta confitada dominante.

El amargor excesivo: café, chocolate negro, especias tostadas…

La sequedad de una sobrecocción.

Las texturas blandas y pegajosas.

Las especias picantes.

Matriz de ingredientes

pourquoi ?
Mâche non excessive
Jutosité délicate et élégante
Œufs de poisson (pour le craquant
et la salinité iodée)
Quel ingrédient ?
Poissons à chair blanche
(daurade, bar, turbot, St. Pierre, Sole)
Œufs de poisson
Comment ?
Cru
Poissons à chair blanche
(daurade, bar, turbot, St. Pierre, Sole)
Œufs de poisson
Cuit
Rôti sans excès de coloration
Poché et servis avec une mayonnaise
vis avec une mayonnaise

Inspiraciones

Pechuga de pollo de Bresse asada, salsa de hierbas

Frescura ante todo 

Pato salteado, chips de jengibre y fideos asiáticos

Tierno y crujiente 

Cuscús mediterráneo, albahaca, cilantro, albaricoques secos y berenjena

Cocina vegetariana

Cappuccino, calabaza y trufa blanca

Aperitivo

« Como ocurre con su champagne, cuando el señor Moët entra en una habitación desaparece el aburrimiento. »
Frase atribuida a un coetáneo de Jean-Remy Moët