Nectar Impérial Rosé
Nectar Impérial Rosé
Verkostungsnotizen
KOMPOSITION
Eine bahnbrechende Interpretation des Stils von Moët & Chandon. Der Cuvée basiert auf der fruchtigen Intensität des Pinot Noir, dessen Anteil 45-55 % ausmacht, 10 % davon sind Rotwein. Er wird durch die körperreiche Textur des Meunier (35-45 %, davon 10 % Rotwein) unterstützt. Die Frische des Chardonnay (5-10 %) prägt den Abgang.
Flammende Farben
Sattes Rosé mit intensiven Kupferreflexen.
Intensiver Duft
Die Nase taucht in einen Korb frischer Beeren ein: Walderdbeeren, rote und schwarze Johannisbeeren versprühen einen sommerlichen Duft. Noten von sonnenverwöhnten gelben Pfirsichen treten in den Vordergrund. Das Crescendo schließt mit einem intensiven Anklang von Erdbeerkonfitüre ab.
Gehaltvoll und gleichzeitig frisch am Gaumen
Der intensive und köstliche Geschmack roter Beeren hallt lange nach. Er wird von der Süße von Muskatnuss und Karamell begleitet. Im Finale entwickelt die säuerliche Frische der spritzigen Johannisbeere ein schönes Gegengewicht.
Dosage
45 g/Liter - Demi-Sec
Reifezeit im Keller
18 Monate
Alterung nach dem Degorgieren
Mindestens 3 Monate
Farbtiefe
Der Geschmack des Champagners Nectar Impérial Rosé erinnert an den intensiv kupferfarbenen Ton einer lackierten Entenbrust, das strahlende Orange leicht karamellisierter Orangenfilets, das intensive Rot von Johannisbeeren, Granatäpfeln, Erdbeerkonfitüre und des Panzers eines Europäischen Hummers, das appetitlich flammende Rot eines Liebesapfels und das glänzende Rot einer reifen, in Olivenöl angebratenen Kirschtomate.
Und plötzlich taucht der schwarze Reflex eines Pfefferkorns auf.
Texturen
Reichhaltig Sirupartig Cremig Geleeartiges Volumen und Engmaschigkeit Wie ein schweres Tuch aus Samt, Seiden-Brokat oder Shetlandwolle.
do
Die Süße mit etwas Pikantem, Scharfem, Frischem oder Salzigem abgrenzen:
- "Traditionelle" Desserts von roten Beeren mit frischen Elementen
- süßes, exotisches Obst, mit einem Hauch frischer Kräuter (Koriander, Basilikum...) zubereitet und serviert
- Foie Gras mit einem fruchtigen Element (rote Beeren, exotische Früchte ohne Säure wie Mango, Papaya...)
- asiatische Gerichte mit Thai-Sauce oder süß-saurer oder süß-pikanter Marinade.
Scharfe Gerichte oder Zutaten (Chorizo).
Frittierte Austern oder Meeresfrüchte (koreanischer Pankoteig, Tempura, Teigmantel), um den mineralischen Geschmack zu mildern; dazu eine süß-saure oder scharfe Sauce.
don't
Dominanter Geschmack: rohe Austern, dominante Säure von Essig oder Zitrone, bitterer Geschmack von Kaffee oder dunkle Schokolade
Gericht mit vorherrschender Süße ohne Gegengewicht (eine Idee Salz/Pfeffer, frische Kräuter, Gewürz)
Grünes Gemüse
Rohes Gemüse
Zutatenmatrix
pourquoi ?
Jutosité délicate et élégante
Œufs de poisson (pour le craquant
et la salinité iodée)
Quel ingrédient ?
(daurade, bar, turbot, St. Pierre, Sole)
Œufs de poisson
Comment ?
Cru
(daurade, bar, turbot, St. Pierre, Sole)
Œufs de poisson
Cuit
Poché et servis avec une mayonnaise
vis avec une mayonnaise
Zutatenmatrix
Nectar Impérial Rosé
Zutatenmatrix
Nectar Impérial Rosé
Poisson
Pourquoi ?
Mâche non excessive
Jutosité délicate et élégante
Œufs
de poisson (pour le craquant et la salinité iodée)
QUEL INGRédient ?
Poissons à chair blanche
(daurade, bar, turbot, St.
Pierre, Sole) Œufs de poisson
Comment ?
Cru :
Sushi, sashimi, carpaccio
Mariné “à la
tahitienne” (Citron vert, gingembre, lait de coco)
Ceviche
sans excès de vinaigre
ou de soja
Cuit :
Rôti
sans excès de coloration
Poché et servis avec une
mayonnaise vis avec une mayonnaise
COquillages
Pourquoi ?
Mâche non excessive
Jutosité délicate et élégante
Œufs
de poisson (pour le craquant et la salinité iodée)
QUEL INGRédient ?
Poissons à chair blanche
(daurade, bar, turbot, St.
Pierre, Sole) Œufs de poisson
Comment ?
Cru :
Sushi, sashimi, carpaccio
Mariné “à la
tahitienne” (Citron vert, gingembre, lait de coco)
Ceviche
sans excès de vinaigre
ou de soja
Cuit :
Rôti
sans excès de coloration
Poché et servis avec une
mayonnaise vis avec une mayonnaise
Crustacés
Pourquoi ?
Mâche non excessive
Jutosité délicate et élégante
Œufs
de poisson (pour le craquant et la salinité iodée)
QUEL INGRédient ?
Poissons à chair blanche
(daurade, bar, turbot, St.
Pierre, Sole) Œufs de poisson
Comment ?
Cru :
Sushi, sashimi, carpaccio
Mariné “à la
tahitienne” (Citron vert, gingembre, lait de coco)
Ceviche
sans excès de vinaigre
ou de soja
Cuit :
Rôti
sans excès de coloration
Poché et servis avec une
mayonnaise vis avec une mayonnaise
Inspirationen
Gedämpfter Hummer, Walderdbeerenschaum
Flammend rotes Zusammenspiel
Miesmuscheln mit Chorizo
Verborgene Geschmacksnoten
Rindertartar an Mango und Passionsfrucht
Snacks
snacking
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