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와인메이킹의 예술

모엣 & 샹동

포도밭에서 병까지 7장의 이야기

1장: 샹파뉴 테루아

모엣 & 샹동의 포도 나무는 독특한 토양과 기후로 유명한 샹파뉴 지역 중심의 테루아에서 자랍니다. 이 놀라운 테루아에 대해 더 알아보세요.

2장: 포도 품종

세 가지 주요 포도 품종인 피노 누아, 피노 뫼니에 그리고 샤도네이로 정교한 샴페인을 생산합니다. 브누아 구에즈가 각 품종의 특징을 설명합니다.

3장: 수확

1년의 노력이 결실을 맺는 수확은 전 지역을 동원해 이루어집니다. 모엣 & 샹동 팀에게 수확은 마법같은 순간입니다.

4장: 블렌딩

블렌딩의 예술은 다양한 지역과 포도 품종 심지어 다른 연도의 와인을 선택하고 조화를 이루는 것에서부터 모엣 & 샹동 스타일을 완벽하게 표현하는 와인을 만드는 것까지 포함됩니다. 브누아 구에즈, 마리 크리스틴 오슬랭(Marie Christine Osselin) 그리고 아민 가넴(Amine Ghanem)이 말하는 이 놀라운 양조 노하우에 대해 들어보세요.

5장: 숙성

셀러 깊은 곳에서 병은 오랜 기간 숙성됩니다. 이 핵심 단계를 알아보세요.

6장: 리들링

숙성 단계 후에는 침전물을 제거하기 위해 병을 돌려줍니다. 이 독특한 제스처에 대해 알아보세요.

7장: 데고르주망

숙성과 리들링 단계 후에는 침전물을 제거합니다. 도사쥬(당분)를 와인에 추가한 뒤 코르크로 마침내 병을 밀봉합니다. 샴페인의 정교함을 완성하는 마지막 단계에 대해 알아보세요.

« 그의 샴페인처럼 무슈 모엣이 방에 들어오자마자 지루함이 사라진다.. »
장-레미 모엣(Jean-Remy Moët)을 기리며