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그랑 빈티지 로제 2012

그랑 빈티지 로제 2012

테이스팅 노트

구성 요소

그랑 빈티지 로제 2012 샴페인은 피노 누아 42%(레드 와인 13% 포함), 샤도네이 35%, 뫼니에 23%로 구성되어 있습니다.

밝은 컬러

오렌지 빛이 가미된 밝은 핑크색의 미세하고 지속적인 거품이 있습니다.

신선한 부케

홍 자몽과 블러드 오렌지의 상쾌한 첫 노트가 느껴지고, 모렐로 체리와 같은 작은 핵과류가 이어지며, 야생 딸기와 루바브의 뉘앙스로 마무리됩니다.

균형 잡힌 미각

균형 잡힌, 부드럽고 매끄러운 감각으로 시작합니다. 처음에는 가볍고 섬세한 질감이었다가 자두 또는 인스티티아 자두를 연상시키는 살짝 톡 쏘는 과일 향의 피니시가 확실해집니다.

도샤쥬

5g/리터 샴페인 엑스트라 브뤼

셀러 보관 시간

5년

데고르주망 이후 숙성

6개월 미만

색도

그랑 빈티지 로제 2012 샴페인은 성숙함과 신선함의 보완성을 표현하며, 이는 오렌지 빛의 코랄 컬러를 통해 드려납니다. 
이어서 성게, 훈제 연어, 구운 홍 자몽, 달콤한 오렌지 필과 피망의 이미지가 떠오릅니다.

또한 민트의 부드럽고 신선한 녹색, 월계수잎의 진하고 섬세한 녹색, 루바브 스틱의 톡 쏘는 핑크빛 녹색이 엿보입니다.  

질감

아름답게 익은 적포도는 풍부하면서도 가벼운 질감, 유약해보이지만 튼튼하고 부드러운 쿠퍼 리프(Copper leaf)와 같은 유연함과 절제미를 표현합니다. 

즙이 많고, 풍부하며, 거의 설탕에 조린 것 같은 이 샴페인은 모슬린이나 실크처럼 유연하고 우아하며 부드러운, 강렬한 식감과 어울립니다. 

do

강렬함, 조화, 유연성, 우아함이 유지되는 한 이 로제 샴페인으로 많은 시도가 가능합니다.  

디저트, 레드 베리의 세계로부터 벗어나보는 건 어떨까요? 

굽거나, 거의 익히지 않았거나, 살짝 구운 붉은 육류를 탐험해 보세요.

다채로운 채소, 구운 시트러스 과일, 당근 무슬린, 비트를 선택해 보세요.

볼락, 조개 비스크, 살짝 훈제한 생선도 시도해 보세요

진한 허브(타임, 월계수잎, 로즈마리)를 생으로 사용해 요리에 약간의 채소 향을 더해 보세요. 

아랍식, 북미 오렌지와 호박색 향신료로 따뜻함을 더해 보세요.

강렬하고 정제된 치즈를 그대로 혹은 양념해 시도해 보세요: 팜하우스 랑그르, 커민이 들어간 고다, 미몰레트. 

don't

강렬하고 지배적인 바다의 맛. 

뚜렷하고 매운 신맛: 케이퍼, 피클, 레몬.

쓴맛으로 번지는 맵거나 많이 익힌 향신료.

녹색 채소, 파슬리 또는 샐러드 드레싱, 녹색 올리브가 주가 되는 음식.

설탕, 꿀, 설탕에 조린 과일.

재료 행렬

pourquoi ?
Mâche non excessive
Jutosité délicate et élégante
Œufs de poisson (pour le craquant
et la salinité iodée)
Quel ingrédient ?
Poissons à chair blanche
(daurade, bar, turbot, St. Pierre, Sole)
Œufs de poisson
Comment ?
Cru
Poissons à chair blanche
(daurade, bar, turbot, St. Pierre, Sole)
Œufs de poisson
Cuit
Rôti sans excès de coloration
Poché et servis avec une mayonnaise
vis avec une mayonnaise

영감

훈제 연어 커틀릿

완벽한 채색

아마래나 트러플 소스를 뿌린 사슴고기

트러플 시즌

다양한 형태의 비트

채식 레시피

« 그의 샴페인처럼 무슈 모엣이 방에 들어오자마자 지루함이 사라진다.. »
장-레미 모엣(Jean-Remy Moët)을 기리며