44% Pinot Noir (14% del cual es vino tinto), 35% Chardonnay, 21% Meunier
Un color brillante, rosa claro, con matices anaranjados otoñales.
Las primeras notas del bouquet son azucaradas, teñidas de pequeños frutos rojos en macedonia (fresa silvestre, frambuesa, grano de granada) para verse completas después por notas aciduladas de naranja sanguina y carambola. Matices de especias (pimienta negra, chocolate negro, canela), flores secas y cuero fresco completan el bouquet.
5 g/litro
5 años como mínimo
6 meses como mínimo
Matices anaranjados, rojos cálidos y marrones, calabaza, follaje de otoño, flores secas. Tonos marrones de canela, cacao y pimienta negra
Su estructura está bien definida y es de impresión carnosa. Textura suave, como el cuero ligeramente texturizado. Sensación aterciopelada.
Cocción precisa que respete la flexibilidad del producto
Explore los platos guisados tradicionales.
Opte por un sabor amargo y fresco
Ligera acidez de los frutos rojos o de la naranja sanguina
Adecuar el nivel de salinidad
Sabores tostados
Sabores suaves de yodo de ciertos mariscos
Acidez pura y excesiva
Notas vegetales amargas dominantes
Potente yodo de ostras crudas
Dulzura dominante
Mâche non excessiveJutosité délicate et éléganteŒufs de poisson (pour le craquant et la salinité iodée)
Poissons à chair blanche (daurade, bar, turbot, St. Pierre, Sole) Œufs de poisson
Cru :Sushi, sashimi, carpaccioMariné “à la tahitienne” (Citron vert, gingembre, lait de coco)Ceviche sans excès de vinaigre ou de sojaCuit :Rôti sans excès de colorationPoché et servis avec une mayonnaise vis avec une mayonnaise
Cotechino with raspberry foam and julienne of Ruby Red pomelo
« Como ocurre con su champagne, cuando el señor Moët entra en una habitación desaparece el aburrimiento. »
