COMPOSICIÓN
El champagne Grand Vintage Rosé 2012 combina un 42 % de pinot noir (un 13 % de la cual, de vino tinto), un 35 % de chardonnay y un 23 % de pinot meunier.
UN COLOR LUMINOSO
Rosa vivo con matices naranjas, y aguja fina y persistente.
UN BUQUÉ FRESCO
Las notas iniciales frescas de pomelo rosa y naranja sanguina van seguidas de aromas de pequeños frutos rojos de hueso, como la guinda, antes de terminar con matices de fresa silvestre y ruibarbo.
UN PALADAR ARMONIOSO
Al principio, la sensación es armoniosa, suave y sedosa. La textura inicialmente aérea y delicada se afirma en un final afrutado y ligeramente astringente, con evocación de la ciruela o su variedad damascena.
5 g/litro
5 años
6 meses como mínimo
El champagne Grand Vintage Rosé 2012 expresa una complementariedad entre madurez y frescura, que se revela mediante un coral predominante con reflejos anaranjados.
Aparecen imágenes de coral de erizo de mar, salmón ahumado, pomelo rosa asado, cáscara de naranja dulce y pimiento naranja. En paralelo, percibimos el verde tierno y fresco de la menta, el verde oscuro y quebradizo de la hoja de laurel, el rosa-verde acidulado de los palos de ruibarbo.
La hermosa madurez de las uvas negras se expresa en una textura rica y aireada, sutil y delicada, como una lámina de cobre aparentemente ágil y suave pero profundamente sólida.
Este champagne jugoso y rico, casi confitado, requiere la complicidad de una masticación intensa, suave, elegante y sedosa como una muselina o un tejido de seda.
Este champagne rosado ofrece un sinfín de posibilidades siempre que se preserve la intensidad justa, la armonía, la suavidad y la elegancia.
Salir del universo de los postres, de los frutos rojos sistemáticos.
Explorar las carnes rojas asadas, sangrantes o simplemente marcadas a la parrilla.
Priorizar las verduras coloridas, los cítricos asados, a la parrilla, muselinas de zanahorias, remolachas.
Probar el pescado de roca, la sopa de crustáceos, los ahumados ligeros.
Incorporar las hierbas oscuras (tomillo, laurel, romero) pero trabajarlas en crudo para aportar una pizca de aroma vegetal.
Adoptar las especias cálidas, orientales, norteafricanas anaranjadas y ambarinas.
Probar los quesos intensos y curados, tal cual o trabajados: Langres fermier, gouda al comino, mimolette.
El yodado potente y dominante.
La acidez pronunciada y picante: alcaparras, pepinillos, limón
Las especias picantes o muy tostadas que desarrollan el amargor
La verdura mayormente verde, ajo y perejil o aderezo de vinagreta, aceitunas verdes.
El azúcar, la miel, la fruta confitada dominante.
Mâche non excessiveJutosité délicate et éléganteŒufs de poisson (pour le craquant et la salinité iodée)
Poissons à chair blanche (daurade, bar, turbot, St. Pierre, Sole) Œufs de poisson
Cru :Sushi, sashimi, carpaccioMariné “à la tahitienne” (Citron vert, gingembre, lait de coco)Ceviche sans excès de vinaigre ou de sojaCuit :Rôti sans excès de colorationPoché et servis avec une mayonnaise vis avec une mayonnaise
La temporada de la trufa
Cromatismo perfecto
Receta vegetariana
« Como ocurre con su champagne, cuando el señor Moët entra en una habitación desaparece el aburrimiento. »
