ASSEMBLAGE
Le Chardonnay, le plus mûr et le plus sain, est majoritaire, tandis que le Meunier, moins mûr et plus fragile en fin de vendange, est moins présent que dans les millésimes précédents. Le Pinot Noir, intermédiaire tant en maturité qu’en état sanitaire, complète l’assemblage.
42%
39%
19%
Temps de maturation en cave : 15 ans
Vieillissement après dégorgement : 6 mois au moins
Dosage : 5g/Litre (extra brut)
NOTES DE DÉGUSTATION
Un bouquet fumé et ample
Après 15 ans de maturation sur levures, la maturité réductrice s’impose, sur des notes grises et sèches de fumée et de toast. Les notes initiales de silex et de poivre demeurent. A la respiration le fruit se révèle. Le fruité originel, jaune et juteux telle la pêche ou la mangue, s’est assombri et confit et évoque aujourd’hui la datte ou la figue.
Une bouche longue et charnue
L'attaque en bouche est ample et souple, le vin se déploie telle une sphère enveloppante. La maturation prolongée sur levures a étiré la matière initiale, la finale persiste sur une sensation concentrée et délicieusement amère de citron confit.
UNE BOUCHE LONGUE ET CHARNUE
L'attaque en bouche est ample et souple, le vin se déploie telle une sphère enveloppante. La maturation prolongée sur levures a étiré la matière initiale, la finale persiste sur une sensation concentrée et délicieusement amère de citron confit.
CITRON CONFIT
NECTARINE
PAIN TOASTE
