Nectar Impérial
Nectar Impérial
Notas de cata
Composición
Una dulce expresión del estilo Moët & Chandon, que debe su nombre de Nectar a su dosificación generosa y su riqueza afrutada. Su ensamblaje es fiel a la diversidad y la complementariedad de las tres variedades de uva del champagne: pinot noir por su estructura (40-50% según el año), pinot meunier por su carnosidad (30-40%) y chardonnay por su frescura (10-20%).
Un color denso
Dorado profundo con reflejos dorados.
Una nariz rica
Tras la explosión de notas exóticas como la piña y el mango, se instala la redondez golosa de la fruta de hueso (ciruela mirabel, albaricoque), subrayada por una pizca de vainilla.
Un paladar untuoso y vivo
La sensación en boca primero está envuelta por la densidad de las notas de frutas exóticas: piña y maracuyá. Más tarde, revela los sabores firmes y sedosos de las frutas con hueso, y termina con la frescura vigorizante del pomelo.
DOSIFICACIÓN
45 g/litro - Champagne Demi-Sec
Tiempo de maduración en bodega
18 meses
Envejecimiento después del degüelle
3 meses como mínimo
Cromaticidad
En la degustación, el champagne Nectar Impérial inspira un universo cromático de tonalidades doradas, brillantes y tornasoladas: un dorado marmolado de matices oscuros, una ágata de fuego mexicana, la cálida luminosidad del ámbar amarillo o el azul que da su color al queso roquefort.
Texturas
Este paladar rico matizado con un final vivo envolverá una textura deliciosa, cremosa o almibarada como una miel dorada. Buscará sensaciones de volumen y densidad, como la voluptuosidad del terciopelo grueso o la exquisitez del lamé dorado.
do
Este champagne ilustra la riqueza del sabor, el néctar de las flores, el universo de los vinos dulces. Su dosificación elevada permite maridajes dulces, exóticos, a veces extremos.
Los maridajes dulce-salado: foie gras fresco a la sartén servido con coulis de mango, albaricoques salteados…
Los acordes agridulces (bacalao a la miel…) con una salsa o un marinado agridulce.
El tocino asado crujiente.
La fruta exótica dulce, trabajada y aderezada con un toque fresco.
Las compotas de fruta (mango, albaricoque…) aderezadas con un elemento picante.
Los postres dulces afrutados con un elemento de contraste (chocolate blanco, coco, lima).
Cocina cajún, caribeña, mexicana, tailandesa…
Contraste: los platos o ingredientes especiados (embutido picante como chorizo, platos orientales), los quesos de pasta azules.
don't
El exceso de azúcar o grasa sin contraste.
La acidez pronunciada del vinagre y del limón.
Los elementos demasiado lácticos.
La verdura cruda.
Los cocidos demasiado pesados.
El yodo fuerte, como las ostras.
Matriz de ingredientes
pourquoi ?
Jutosité délicate et élégante
Œufs de poisson (pour le craquant
et la salinité iodée)
Quel ingrédient ?
(daurade, bar, turbot, St. Pierre, Sole)
Œufs de poisson
Comment ?
Cru
(daurade, bar, turbot, St. Pierre, Sole)
Œufs de poisson
Cuit
Poché et servis avec une mayonnaise
vis avec une mayonnaise
Matriz de ingredientes
Nectar Impérial
Matriz de ingredientes
Nectar Impérial
Poisson
Pourquoi ?
Mâche non excessive
Jutosité délicate et élégante
Œufs
de poisson (pour le craquant et la salinité iodée)
QUEL INGRédient ?
Poissons à chair blanche
(daurade, bar, turbot, St.
Pierre, Sole) Œufs de poisson
Comment ?
Cru :
Sushi, sashimi, carpaccio
Mariné “à la
tahitienne” (Citron vert, gingembre, lait de coco)
Ceviche
sans excès de vinaigre
ou de soja
Cuit :
Rôti
sans excès de coloration
Poché et servis avec une
mayonnaise vis avec une mayonnaise
COquillages
Pourquoi ?
Mâche non excessive
Jutosité délicate et élégante
Œufs
de poisson (pour le craquant et la salinité iodée)
QUEL INGRédient ?
Poissons à chair blanche
(daurade, bar, turbot, St.
Pierre, Sole) Œufs de poisson
Comment ?
Cru :
Sushi, sashimi, carpaccio
Mariné “à la
tahitienne” (Citron vert, gingembre, lait de coco)
Ceviche
sans excès de vinaigre
ou de soja
Cuit :
Rôti
sans excès de coloration
Poché et servis avec une
mayonnaise vis avec une mayonnaise
Crustacés
Pourquoi ?
Mâche non excessive
Jutosité délicate et élégante
Œufs
de poisson (pour le craquant et la salinité iodée)
QUEL INGRédient ?
Poissons à chair blanche
(daurade, bar, turbot, St.
Pierre, Sole) Œufs de poisson
Comment ?
Cru :
Sushi, sashimi, carpaccio
Mariné “à la
tahitienne” (Citron vert, gingembre, lait de coco)
Ceviche
sans excès de vinaigre
ou de soja
Cuit :
Rôti
sans excès de coloration
Poché et servis avec une
mayonnaise vis avec une mayonnaise
Inspiraciones
Rape al curri y piña
Especias dulces y frescura
Rodaballo con espuma de harissa
Especias intensas y suaves
Tartar de vieiras con fruta de la pasión y cilantro
Aperitivo
Piña asada
Aperitivo
snacking
Etiam lobortis rutrum purus interdum finibus.
Ut vitae cursus est. Vestibulum vulputate ac libero ut scelerisque.
Nam rhoncus cursus enim, nec sollicitudin tortor porttitor ut.
