COMPOSICIÓN

52 % de pinot noir (del cual, un 14 % es de vinos tintos), 27 % de chardonnay y 21 % de meunier Los años de sequía, maduros y sanos, sientan bien a la pinot noir, tanto en la elaboración de vinos blancos como tintos. Esta variedad es mayoritaria en este ensamblaje. Hay que remontarse a 2009 (con un 59 %), 2002 (con un 51 %) y 1996 (con un 55 %) para encontrar una proporción tan elevada. En contrapartida, la presencia de chardonnay es bastante baja (27 %). La chardonnay sufrió más la sequía en general y pudo haber acusado un déficit de nitrógeno debido a la falta de mineralización en el suelo, lo que a veces le impide expresar todo su potencial aromático. Hemos de remontarnos a otros dos años soleados, 2003 (con un 22%) y 1999 (con un 26%) para encontrar una proporción tan baja.

UN COLOR MARCADO Y RESPLANDECIENTE

Una capa rosa granate con reflejos azulados, burbujas finas y espuma cremosa.

UN BUQUÉ NEGRO Y ESPECIADO

La primera nariz evoca una cesta de frutas negras maduradas al sol: grosella negra, mora, arándano y cereza negra. Los matices de higo y fresa silvestre se combinan con notas especiadas de bayas rosas, pimienta aromática y quatre especias. Los aromas de matorral florido refrescan el conjunto.

UN PALADAR POTENTE Y FACETADO

La pinot noir predomina en un registro de potencia y extracción. La fruta es concentrada, oscura y profunda. Los taninos crean ángulos y ofrecen facetas como si de una piedra preciosa en bruto se tratara. El final se refresca con una aspereza salivante (endrina, arándano) y notas de menta y anís.