Grand Vintage Rosé 2013
Grand Vintage Rosé 2013
tasting notes
葡萄原料
44%黑比诺（其中14％红葡萄酒）、35％霞多丽、21％莫尼耶。
略带橘色
亮丽悦目的淡粉色中透着一丝秋意的橘色。
香气馥郁
入口香甜，带有红浆果（野草莓、覆盆子、石榴籽）等混合的甜香，余味略带一丝血橙和杨桃的酸味。香料（黑胡椒、黑巧克力、肉桂）、干花和新鲜皮革味都令香气更加饱满。
口感辛辣、浓郁
在口感上，浓郁的香气突显出这款香槟的丰满撩人特征。黑比诺质感精致柔顺，展现出浓郁的核果（李子、樱桃）香味。酒质绵柔。轻缓适中的收敛感给人一种精致的感觉，回味持久悠长。
补糖量
5克/升
窖藏发酵时间
5年以上
除渣再陈化
6个月以上
色度
深浅不一的橙色、暖红色和棕色，南瓜味、秋叶、干花 棕色的肉桂、可可、黑胡椒
口感
口感饱满、香味浓郁 棉柔爽口，略带皮革香气 细粉状质感
do
结合食材原料柔软度，采用精工细酿
探索传统慢炖菜肴
鲜果苦味
略带酸味的红果或血橙
适度的咸味
烘烤类香气
特定贝类带来的轻微碘味
don't
单一、过酸的食物
新鲜植物味过重
生蚝带来的过多碘味
甜度过高
Ingredients matrix
pourquoi ?
Jutosité délicate et élégante
Œufs de poisson (pour le craquant
et la salinité iodée)
Quel ingrédient ?
(daurade, bar, turbot, St. Pierre, Sole)
Œufs de poisson
Comment ?
Cru
(daurade, bar, turbot, St. Pierre, Sole)
Œufs de poisson
Cuit
Poché et servis avec une mayonnaise
vis avec une mayonnaise
Ingredients matrix
Grand Vintage Rosé 2013
Ingredients matrix
Grand Vintage Rosé 2013
Poisson
Pourquoi ?
Mâche non excessive
Jutosité délicate et élégante
Œufs
de poisson (pour le craquant et la salinité iodée)
QUEL INGRédient ?
Poissons à chair blanche
(daurade, bar, turbot, St.
Pierre, Sole) Œufs de poisson
Comment ?
Cru :
Sushi, sashimi, carpaccio
Mariné “à la
tahitienne” (Citron vert, gingembre, lait de coco)
Ceviche
sans excès de vinaigre
ou de soja
Cuit :
Rôti
sans excès de coloration
Poché et servis avec une
mayonnaise vis avec une mayonnaise
COquillages
Pourquoi ?
Mâche non excessive
Jutosité délicate et élégante
Œufs
de poisson (pour le craquant et la salinité iodée)
QUEL INGRédient ?
Poissons à chair blanche
(daurade, bar, turbot, St.
Pierre, Sole) Œufs de poisson
Comment ?
Cru :
Sushi, sashimi, carpaccio
Mariné “à la
tahitienne” (Citron vert, gingembre, lait de coco)
Ceviche
sans excès de vinaigre
ou de soja
Cuit :
Rôti
sans excès de coloration
Poché et servis avec une
mayonnaise vis avec une mayonnaise
Crustacés
Pourquoi ?
Mâche non excessive
Jutosité délicate et élégante
Œufs
de poisson (pour le craquant et la salinité iodée)
QUEL INGRédient ?
Poissons à chair blanche
(daurade, bar, turbot, St.
Pierre, Sole) Œufs de poisson
Comment ?
Cru :
Sushi, sashimi, carpaccio
Mariné “à la
tahitienne” (Citron vert, gingembre, lait de coco)
Ceviche
sans excès de vinaigre
ou de soja
Cuit :
Rôti
sans excès de coloration
Poché et servis avec une
mayonnaise vis avec une mayonnaise
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