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Grand Vintage Collection 2006

Grand Vintage Collection 2006

tasting notes

成分

夏多內:42%。黑皮諾:39%。皮諾幕尼耶:19%。 醇熟飽滿的夏多內葡萄占主導地位,成熟度較低、較為柔弱的皮諾幕尼耶葡萄比例低於以往年份。黑皮諾則為這款調配葡萄酒添上圓滿一筆。

亮金色,摻雜一抹綠色

煙燻濃郁的陳年香氣

在酒槽陳年15年後,還原成熟度出色,帶有煙燻和烤麵包的乾燥香氣。保留了最初礦石和胡椒粉的氣息。曝氣醒酒時,果味展露無疑。原本多汁的黃色水果(桃子、芒果)風味變得更為深沉甜美,令人想起了棗子或無花果。

口感飽滿,餘味悠長

口感豐富而柔和,徐徐展開,層次多樣。較長的酒槽陳年階段加重了原初的風味,回味則是甜中帶酸的濃郁糖檸檬味。

DOSAGE

5g/L

AGING PERIOD IN THE CELLAR

15 years

AGING AFTER DISGORGEMENT

6 months minimum

Chromaticity

Grey, smoky, toasted notes emerge on the initial nose. The fruit is concentrated and candied, like a plump date.

Textures

On the palate, the wine develops and fills the mouth.

do

<p>口感豐富交融</p>

烟熏烘烤香气,浓郁的水果风味

白鱼或紫菜适度加碘风味

控制盐度

香辣椒

异国风情调味

don't

<p>純粹淩厲的酸度</p>

新鲜绿叶与主要植物风味

甜味为主

红肉

纤维质感(鱼翅鱼、鱼肌肉部位

干燥或筋道质地(鲍鱼、干肉

生鲜

Ingredients matrix

pourquoi ?
Mâche non excessive
Jutosité délicate et élégante
Œufs de poisson (pour le craquant
et la salinité iodée)
Quel ingrédient ?
Poissons à chair blanche
(daurade, bar, turbot, St. Pierre, Sole)
Œufs de poisson
Comment ?
Cru
Poissons à chair blanche
(daurade, bar, turbot, St. Pierre, Sole)
Œufs de poisson
Cuit
Rôti sans excès de coloration
Poché et servis avec une mayonnaise
vis avec une mayonnaise

Inspirations

橄欖油、魚子醬、百香果和芒果白蘭地慢煮海鱸魚

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