Recommandations de conservation du Champagne Moët & Chandon EVITER LES CHOCS THERMIQUES 45 - 65°F / 7 - 18°C Température trop élévée, accroit la vitesse de vieillissement et endommage la qualité du vin Température trop fraîche, ralentit l'évolution et empêche le vin de développer une plus grande complexité NE PAS EXPOSER A LA LUMIERE La lumière peut abîmer les vins Le Champagne est particulièrement sensible à la lumière. Les flacons en verre transparents doivent être tout particulièrement protégés AU DESSUS DE 70% Maintien des qualités physiques et élastiques du bouchon Un niveau d'humidité très bas associé à une température trop élevée pourrait assécher le bouchon et engendrer une évolution trop rapide EVITER LES CHOCS A manipuler avec précaution Le flacon contient entre 6 et 8 bars de pression c'est-à-dire trois fois la pression contenue dans un pneu automobile OUVRIR UN FLACON Ne pas sabrer Etape 1 : incliner le flacon et dégager le muselet Etape 2 : enlever le muselet et son habillage tout en maintenant le bouchon. Eviter de placer la trajectoire du bouchon dans la direction d’un convive Etape 3 : toujours en tenant fermement le bouchon, saisir le corps du flacon et le tourner pour dégager doucement le bouchon du goulot sans le laisser échapper Le Champagne évolue dans le flacon : Le champagne est vivant et évolue au fil de temps. En plus des conditions de stockage qui ont un impact direct sur l’évolution du vin et de sa qualité, la nature des assemblages (millésimé ou non millésimé) ainsi que le format du flacon ont une incidence significative sur l’évolution du champagne dans le temps. Ainsi, de façon générale, nous recommandons de déguster les flacons de brut non millésimé : -75 CL Entre 12 et 18 mois après leur achat 75 CL Jusqu’à 24 mois +150 CL Jusqu’à 36 mois En ce qui concerne les champagnes millésimés, leur durée de conservation est plus longue. Il est possible de les déguster entre 7 et 10 ans après leur achat, voire au-delà. Conserver le champagne plus longtemps que recommandé n’est pas nécessaire. En effet, toutes les bouteilles de champagne que nous commercialisons ont atteint leur maturité dans nos caves et elles peuvent être dégustées dès leur achat. Conserver les bouteilles plus longtemps pourra engendrer des changements au niveau du goût (plus prononcé), de la couleur (plus foncée) et de l’effervescence (moindre). De plus, l’évolution des cuvées sera certainement différente du style que nos œnologues ont souhaité leur donner et partager avec vous.
