The Classic Collection
Le Punch à la Romaine années 1870
L’origine de ce punch remonte aux années 1790. Il a fait l’objet d’un tel engouement qu’il s’est même retrouvé dans les pages d’un livre de cuisine suédois publié en 1808 !
Mais c’est au grand chef cuisinier français Auguste Escoffier que nous devons cette version, connue pour avoir été proposée comme sixième plat au dîner des passagers de première classe du Titanic la nuit où il a sombré.
INGRÉDIENTS
- 1 blanc d’œuf
- 25 ml de rhum blanc
- 20 ml de vin blanc
- 10 ml de sirop de sucre
- 10 ml de jus de citron
- 20 ml de jus d’orange fraîchement pressée
- 75 ml de Moët Impérial
PRÉPARATION
- Dans un shaker rempli de glace, versez le blanc d’œuf, le rhum, le vin blanc, le sirop de sucre, le jus de citron et le jus d’orange, puis secouez.
- Façonnez une boule avec un peu de glace pilée et déposez-la dans une grande coupe.
- Versez le mélange du shaker par-dessus, puis terminez par le Moët Impérial.
- Décorez avec une spirale de peau d’orange et servez avec le sourire.
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