シャンパーニュ地方最大の敷地面積を誇る広大なブドウ畑を訪問

1,150ヘクタール（東京ドーム245個分）もの白亜質の豊かな土壌、その50％はグラン・クリュ（特級畑）、 そして25％はプルミエ・クリュ（1級畑）と格付けされています。
また、気候変動に立ち向かうための生物多様性プログラム「Natura Nostra（ナチュラ・ノストラ）」を通して、
シャンパーニュ地方のリーダーとして、自然に寄り添い、地域社会とともに
土壌の再生や現地の動植物の育成に取り組んでいます。

山下さんはその偉大なテロワールに触れ、モエ・エ・シャンドンが
最も大切にしている“自然との絆を”体感しました。

シャンパーニュ地方最大級となる28㎞に渡る地下セラーを視察

まるで迷路のように入り組んだ28kmに渡るモエ・エ・シャンドンのセラーは、石灰質の土壌の地下10～30mに位置し、温度は年間を通して10～12℃に保たれ、理想的な環境です。

山下さんは、歴代のセラーマスターたちが長年受け継いできたシャンパン造りの神秘に触れ、通常は公開していない特別なセラーも視察しました。

生まれ年のヴィンテージシャンパンを堪能

モエ・エ・シャンドンのワイン造りは何世紀もの間受け継がれ、代々の醸造家が自らの知恵と感性の
両方を活かし完成させてきたサヴォア・フェール（職人の匠）の集大成です。
最新テクノロジーと昔ながらの伝統を受け継ぎ、一定のスタイルによって愛され続ける味わいを備えた、唯一無二のシャンパンです。

テイスティングでは、年代の異なる3種のグラン ヴィンテージと、山下さんの生まれ年である1985年のヴィンテージシャンパンをご堪能いただきました。

シャンパーニュ地方エペルネの中心地に位置するゲストハウスに滞在

今では多くのシャンパーニュメゾンが建ち並ぶ、エペルネの町の中心からのびる目抜き通り、 アヴェニュー・ド・シャンパーニュに最初に建てられたのが、モエ・エ・シャンドン メゾンでした。

この日山下さんが最初に訪れたのは、レジダンス・デュ・トリアノン。

エペルネの市長も務めた３代目当主、ジャン・レミー・モエが建てた邸宅には、 広い庭園とオランジェリー（迎賓館）があります。
山下さんは広い庭園とブドウ畑に囲まれた丘の上のシャトーにも訪れ、 シャトー・ド・サランと言われるメゾンのホスピタリティを象徴する ゲストハウス（迎賓館）に滞在しました。