モエ・エ・シャンドンのワイン造り

モエ・エ・シャンドンのブドウ畑はシャンパーニュの中心部に位置し、その独特のテロワールがブドウに並外れた品質を与えています。

モエ・エ・シャンドンのシャンパンには、主にピノ・ノワール、ムニエ、シャルドネという3種のブドウが使われています。醸造最高責任者のブノワ・ゴエズが、それぞれのブドウの特徴について語ります。

収穫の時期は、地域の人々が総出でブドウを摘み取ります。モエ・エ・シャンドンのチームが語る一年間の恩恵がもたらされる夢のような瞬間とは。

シャンパンの味わいを決めるブレンドには、生産地域や品種、さらに収穫年まで異なるさまざまなブドウを選別し、調和させる高度な技術が求められます。モエ・エ・シャンドンの卓越したシャンパンの味わいを生み出すブレンド技術について、醸造最高責任者のブノワ・ゴエズ、醸造家チームのマリー・クリスティアーヌ・オセリンとアミン・ガネムが語ります。

ボトルに詰められたシャンパンは、地下貯蔵庫でゆっくり時間をかけて熟成されます。芳醇な味わいを生み出すための重要な工程です。

熟成期間を終えるとルミアージュ（動瓶）を行い、次のデゴルジュマン（澱引き）に備えます。ボトルを時計のように回転させるユニークな作業工程です。

ルミアージュ（動瓶）を終えると、デゴルジュマン（澱引き）に移ります。沈殿物が取り除かれたボトルは、ドザージュ（甘味の調整）がされ、コルク栓が固定されます。ついにシャンパンが完成する最後の工程です。