Rosé Impérial
Rosé Impérial
Note di degustazione
Composizione
L'intensità del Pinot Nero è dominante e costituisce circa metà dell’assemblaggio. Il Meunier dà rotondità, mentre lo Chardonnay avvolge gli altri due vitigni con eleganza. In base alle annate, il 20-30% di vini di riserva esalta l’intensità, la finezza e la coerenza di Rosé Impérial.
Colore raggiante
Rosa luminoso con sfumature ambrate.
Bouquet delicato
Il bouquet vivace e intenso è ricco di frutti rossi: fragola di bosco, lampone, ciliegia... Poi alcuni sentori di rosa esprimono sfumature floreali, sottolineate da un leggero accenno di pepe.
Palato espressivo, intenso e morbido
Fragola, lampone, ribes: l’intensità succosa e persistente dei frutti rossi invade il palato, seguita dalla carnosità e dalla compattezza della pesca. Il finale è caratterizzato dalla freschezza di una sottile nota di mentolo.
Dosaggio
da 7 g/litro - Brut
Tempi di maturazione in cantina
21 mesi
Invecchiamento dopo la sboccatura
3 mesi
Cromaticità
Rosé Impérial evoca: una miriade di tonalità rosse, rosa e ambrate, una sgargiante mela caramellata, un bouquet verde di foglie di menta, aneto, basilico e verbena, la visione fuggevole di un grano di pepe nero.
Texture
Rosé Impérial evoca: una miriade di tonalità rosse, rosa e ambrate, una sgargiante mela caramellata, un bouquet verde di foglie di menta, aneto, basilico e verbena, la visione fuggevole di un grano di pepe nero.
do
Ciò che conta è restare nella giusta intensità, armonia, morbidezza ed eleganza.
Carni rosse crude o appena grigliate.
Verdure estive colorate come la ratatouille, le zucche, le olive nere.
I pesci di scoglio, la bisque di crostacei.
L'acidità dell’aceto balsamico.
Le erbe aromatiche fresche.
I piccoli frutti rossi freschi e aciduli come accompagnamento.
Una nota amara sottile.
don't
Con i dessert.
Con lo iodato intenso e dominante.
L’acidità dirompente e piccante: capperi, sottaceti, limone...
Le spezie bruciate o molto cotte che sviluppano l’amarezza.
Le principali verdure a foglia verde, la persillade o un condimento vinaigrette, le olive verdi.
Lo zucchero, il miele, la frutta candita dominante.
Il latte, la panna.
Matrice degli ingredienti
pourquoi ?
Jutosité délicate et élégante
Œufs de poisson (pour le craquant
et la salinité iodée)
Quel ingrédient ?
(daurade, bar, turbot, St. Pierre, Sole)
Œufs de poisson
Comment ?
Cru
(daurade, bar, turbot, St. Pierre, Sole)
Œufs de poisson
Cuit
Poché et servis avec une mayonnaise
vis avec une mayonnaise
Matrice degli ingredienti
Rosé Impérial
Matrice degli ingredienti
Rosé Impérial
Poisson
Pourquoi ?
Mâche non excessive
Jutosité délicate et élégante
Œufs
de poisson (pour le craquant et la salinité iodée)
QUEL INGRédient ?
Poissons à chair blanche
(daurade, bar, turbot, St.
Pierre, Sole) Œufs de poisson
Comment ?
Cru :
Sushi, sashimi, carpaccio
Mariné “à la
tahitienne” (Citron vert, gingembre, lait de coco)
Ceviche
sans excès de vinaigre
ou de soja
Cuit :
Rôti
sans excès de coloration
Poché et servis avec une
mayonnaise vis avec une mayonnaise
COquillages
Pourquoi ?
Mâche non excessive
Jutosité délicate et élégante
Œufs
de poisson (pour le craquant et la salinité iodée)
QUEL INGRédient ?
Poissons à chair blanche
(daurade, bar, turbot, St.
Pierre, Sole) Œufs de poisson
Comment ?
Cru :
Sushi, sashimi, carpaccio
Mariné “à la
tahitienne” (Citron vert, gingembre, lait de coco)
Ceviche
sans excès de vinaigre
ou de soja
Cuit :
Rôti
sans excès de coloration
Poché et servis avec une
mayonnaise vis avec une mayonnaise
Crustacés
Pourquoi ?
Mâche non excessive
Jutosité délicate et élégante
Œufs
de poisson (pour le craquant et la salinité iodée)
QUEL INGRédient ?
Poissons à chair blanche
(daurade, bar, turbot, St.
Pierre, Sole) Œufs de poisson
Comment ?
Cru :
Sushi, sashimi, carpaccio
Mariné “à la
tahitienne” (Citron vert, gingembre, lait de coco)
Ceviche
sans excès de vinaigre
ou de soja
Cuit :
Rôti
sans excès de coloration
Poché et servis avec une
mayonnaise vis avec une mayonnaise
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