41% Chardonnay, 38% Pinot Noir, 21% Meunier
El color es amarillo, ligeramente dorado, las burbujas son finas y persistentes.
La madurez se expresa desde el principio, con notas otoñales de castaña asada, trigo sarraceno tostado, frutos secos, miel y almendras caramelizadas. La fruta blanca se revela, evocando una manzana harinosa o una pera exquisitamente madura. Matices de yodo, flores secas y savia de pino completan el bouquet aromático.
En el paladar es enérgico, sostenido por una acidez muy agradable, viva pero delicada, apoyada por una estructura cincelada, envuelta en una textura finamente granulada. El fino amargor del pomelo blanco mantiene la nota final.
5 g/litro
5 años como mínimo
6 meses como mínimo
Matices tostados de mantequilla de avellana y castaña asada. Tonalidad amarilla fresca y ligeramente dorada de un sabayón, de un pomelo.. Tonalidad iodada de un erizo de mar, de una ostra.
Su estructura está bien definida, como los cítricos cuyas finas capas crujen suavemente. Su enérgica efervescencia crea una sensación granulada como las finas capas de un marisco. Su ligereza requiere un acompañamiento suave.
Utilice métodos de cocción que conserven texturas suaves y jugosas.
Opte por sabores frescos, ligeros y amargos.
Incorpore un elemento salado y mantecoso
Adecuar el nivel de salinidad
Opte por sabores tostados
Acidez pura y excesiva
Elija verduras picantes o muy amargas
Platos especiados picantes
Sirva con recetas extremadamente dulces.
Carnes rojas y caza potente
Utilice cualquier método que seque los alimentos. Por ejemplo, si cocina a la parrilla, considere papillotes.
Mâche non excessiveJutosité délicate et éléganteŒufs de poisson (pour le craquant et la salinité iodée)
Poissons à chair blanche (daurade, bar, turbot, St. Pierre, Sole) Œufs de poisson
Cru :Sushi, sashimi, carpaccioMariné “à la tahitienne” (Citron vert, gingembre, lait de coco)Ceviche sans excès de vinaigre ou de sojaCuit :Rôti sans excès de colorationPoché et servis avec une mayonnaise vis avec une mayonnaise
« Como ocurre con su champagne, cuando el señor Moët entra en una habitación desaparece el aburrimiento. »
