KOMPOSITION

Erstes Drittel: Welt des Metalls (37,5 % der Assemblage) Gärung und Ausbau in Stahltanks, Auswahl von Reserveweinen aus 2003 wegen Reife und strahlendem Charakter (50 % Chardonnay, 50 % Pinot Noir) Zweites Drittel: Welt des Holzes (37,5 % der Assemblage) sechsmonatiger Ausbau in Eichenfässern, Auswahl von 3 Cuvées: der gehaltvolle Grand Vintage 2002, der lebhafte Grand Vintage 2000 und der elegante Grand Vintage von 1998 Drittes Drittel: Welt des Glases (25 % der Assemblage) drei in Flaschen gereifte Champagner: die gehaltvolle Grand Vintage Kollektion 1999, die elegante Kollektion 1998 und die lebhafte Kollektion 1993.

MAJESTÄTISCHE FARBE

Strahlendes, tiefdunkles Gold mit funkelnden Bernsteintönen

DUFT

Er setzt Schritt für Schritt einen komplexen Duft frei, dessen Aromen wie bei einer sanften Sarabande aufeinanderfolgen. Zunächst herrschen die reifen, warmen und dunklen Nuancen von Kaffee, Malz, Mokka, gebrannten Mandeln, Lakritze, Tonkabohne, Pekannuss, reifem Weizen und süßen Backwaren vor. Dann gewinnt die intensive, tiefe Fruchtigkeit des Weins mit den Anklängen von Zitrusfruchtschale, Zitronatzitrone, Kumquat, Bergamotte und Verbene die Oberhand. Im Finale erinnern mineralische Akzente an Feuerstein und den mineralischen Geruch von Meeresluft sowie an Grillaromen.

GESCHMACK

Die Reife und Tiefe des Weins zeigt sich zunächst durch eine lebhafte, üppige Dimension und den Eindruck opulenter Seidigkeit. Der Champagner ist zart und kräftig zugleich, engmaschig und doch geschmeidig, elegant und imposant. Die kontrollierte Kräftigkeit, die nach und nach zu Tage tritt, wird von der Struktur des Champagners geführt. Der fruchtige Charakter kommt in Noten von kandierten Zitrusfrüchten, Steinobst (Pflaumen und Nektarinen), getrockneten Feigen und Datteln zum Ausdruck und hallt in den warmen, würzigen Aromen von Vanille, Zimt und Muskatnuss nach. Der Champagner gipfelt in einem präzisen, mineralischen Abgang, der von einem leicht salzigen, erfrischenden Geschmack gekrönt wird.